Caponata
Die italienische Köchin Luisa bereitet das sizilianische Gemüsegericht Caponata zu.
Dies ist meine Neuinterpretation der sizilianischen Caponata - ein schnelles und geschmacksvolles Gericht.
© Video: G+J Deutschland
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kleine Melanzani
- 1 Zucchini
- 3 Stangen Staudensellerie
- 1 Schalotte
- 6 EL Olivenöl
- 30 g Pinienkerne
- 30 g Rosinen
- 30 g kleine Kapern (aus dem Glas)
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 helle Semmel
- Oreganoblättchen zum Garnieren
Zubereitung:
- Melanzani, Zucchini und Sellerie putzen, dabei den weichen inneren Teil der Aubergine entfernen. Das Gemüse fein würfeln. Schalotte schälen und sehr fein würfeln.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Sellerie und Schalotte bei niedriger Flamme einige Minuten dünsten. Pinienkerne, Rosinen und abgetropfte Kapern dazugeben und einige Minuten weiterbraten. Das restliche gewürfelte Gemüse mit etwas Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und ca. 15 Minuten dünsten, bis das Gemüse knapp gar ist.
- Die Semmel aushöhlen und das weiche Innere grob in Stücke schneiden. Zu dem Gemüse in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten. Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Oreganoblättchen bestreut servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Luisas Tipps!
Dies ist meine Neuinterpretation der sizilianischen Caponata - ein schnelles und geschmacksvolles Gericht. Sie können 20 Gramm Fenchel dazugeben, damit die Caponata noch raffinierter wird, oder die Pinienkerne durch geröstete und gehackte Mandeln ersetzen.
Die Caponata schmeckt sowohl warm, als auch kalt!