Veggie-Pasta mit Brokkoli
Falls es mal schnell gehen und gut schmecken soll, empfehlen wir dieses vegetarische Pastagericht.
Einfach und gut: So gelingt Ihnen im Handumdrehen eine tolle Pasta mit Brokkoli.
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Zutaten für 2 Portionen:
- 20 g Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g Brokkoli
- 4 Stiele glatte Petersilie
- 180 g Muschel-Nudeln
- Salz
- 4 EL Olivenöl
- 25 g Sultaninen
- 1 TL fein geriebene Bio-Zitronenschale
- 1 Spritzer Zitronensaft
- getrocknete Chiliflocken
- frisch geriebener Parmesan
Zeitaufwand
Arbeitszeit: ca. 25 Min.
Zubereitung
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Brokkoli putzen und von vorne Richtung Strunk in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Strunk schälen und klein schneiden. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und hacken.
- Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. 3 Min. vor Ende der Garzeit den Brokkoli zugeben.
- 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Sultaninen darin bei mittlerer Hitze 2 Min. dünsten. 100 ml Nudelkochwasser abschöpfen, zu der Knoblauchmischung gießen und aufkochen.
- Nudeln und Brokkoli abgießen. In der Pfanne mit der Knoblauch-Ölmischung mischen. Mit Zitronenschale und –saft, Salz und Chiliflocken würzen. Mit 1 EL Öl beträufeln und mit Pinienkernen, Petersilie und Parmesan bestreut servieren.