Einfach und gut: So gelingen Ihnen im Handumdrehen ein Rote Bete-Apfelsalat mit Ziegenkäse-Crostini. Ein tolles Herbstgericht: Rote Rüben mit Äpfeln und Ziegenkäse-Crostini!
©Video: G+J Digital Products
Zutaten
Zutaten für 2 Portionen
6 Scheiben Baguette
7 EL Olivenöl
120 g Ziegenkäse (Rolle)
1 Zweig Rosmarin
2 EL Zitronensaft
1 TL grober Senf
5 TL flüssiger Honig
Salz und Pfeffer
300 g Rote Rüben, gekocht und vakuumverpackt aus dem Kühlregal
1 säuerlicher Apfel
1 Bund Rucola (ca. 40 g)
Zeitaufwand
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 10 Min.
Zubereitung
Den Ofen auf 220 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Die Brotscheiben auf ein Blech legen und mit 2 EL Öl beträufeln. Ziegenkäse in 12 Scheiben schneiden. Rosmarinnadeln von den Stielen streifen und hacken. Brotscheiben mit je 2 Scheiben Ziegenkäse belegen und mit Rosmarin bestreuen. Jeweils ½ TL Honig über den Käse träufeln.
Zitronensaft mit 2 EL Wasser, Senf, 1-2 TL Honig, Salz und Pfeffer verrühren. 5 EL Öl nach und nach unterrühren. Rote Rüben halbieren und in Scheiben schneiden. Apfel um das Kerngehäuse in Scheiben schneiden und würfeln. Rucola putzen, waschen und trockenschleudern.
Ziegenkäsebrote im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 7 bis 10 Min. backen. Rote Rüben, Apfel und Rucola mit dem Honig-Senfdressing mischen. Mit den gratinierten Ziegenkäsebroten servieren.
