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Spargel-Brotsalat

In diesem Video zeigt Ihnen Anne Lucas, wie Sie einen köstlichen Spargel-Brotsalat zubereiten.

veröffentlicht am

Einfach und gut: So gelingt Ihnen im Handumdrehen ein Spargel-Brotsalat.

© Video: G+J Digital Products

Zutaten für 2 Portionen:

  • 100 g Ciabatta
  • 1 Knoblauchzehe
  • 300 g grüner Spargel
  • 300 g Kirschparadeiser
  • 2 EL Rotweinessig
  • Salz und Pfeffer
  • ½ TL Zucker
  • 5 EL Olivenöl
  • 3 Stiele Basilikum
  • 40 g Parmesan

Zeitaufwand

Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 4 Min.

Zubereitung

  1. Das Brot in sehr dünne Scheiben schneiden. Auf einen Rost legen und im heißen Ofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) auf der mittleren Schiene 3 bis 4 Min. hellbraun rösten. Knoblauchzehe halbieren und die Brotscheiben mit den Schnittflächen des Knoblauchs einreiben.
  2. Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Spargelstangen schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Spargel in reichlich kochendem Salzwasser 3 Min. leicht bissfest garen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Paradeiser waschen und halbieren. Essig mit 3-4 EL Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl nach und nach unterrühren. Basilikumblätter von den Stielen streifen und grob zupfen.
  3. Spargel und Paradeiser mit der Vinaigrette mischen und kurz ziehen lassen. Brot und Basilikum untermischen und kurz ziehen lassen. Parmesan mit einem Sparschälmesser in Späne schneiden.
  4. Spargel-Brotsalat mit Parmesan bestreut servieren.