Bärlauchpesto
Pesto geht immer: Zu Nudeln, aufs Brot oder in Risotti gemischt. Am besten nimmt man dazu frische Kräuter, wir empfehlen im Frühling Bärlauch.
Leichte Gerichte für den Frühling.
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Zutaten für 1 Glas:
200 g Bärlauch
50 g Pinienkerne
50 g Sonnenblumenkerne
50 g Kürbiskerne
500 ml Öl
100 g Parmesan
3 Knoblauchzehen
Pfeffer, Meersalz
Bärlauch waschen, in der Salatschleuder sehr gründlich 3 bis 4 Mal schleudern, bis keine Feuchtigkeit mehr austritt, anschließend grob hacken und in eine Rührschüssel geben.
Knoblauchzehen hacken und mit der Kernmischung zum Bärlauch geben. Mischung mit Öl aufgießen. Alles mit dem Stabmixer fein pürieren.
Käse reiben und gut untermischen. Pesto mit Pfeffer und Salz abschmecken.