Bulgursalat
Dieser Bulgursalat schmeckt sehr gut als Beilage, aber auch als Salat zum Grillen. Man kann ihn für eine Party in kleineren Portionen in Eisbergblättern mit 1/8 Stück Zitrone servieren.
Schneller Bulgursalat mit Petersilie
Zutaten für 4 Portionen:
250 g Bulgur
3 Paprikaschoten
1 Bund Petersilie
½ Bund Lauchzwiebel
1 mittelgroße, rote Zwiebel
½ Tube Tomatenmark
4 EL Öl
Salz
Bulgur in eine große Schüssel geben, heißes Wasser auffüllen, so dass er gerade bedeckt ist, überschüssiges Wasser unbedingt abgießen, da er sonst pampig wird. Reichlich salzen und ca. 10 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit Paprika und Zwiebel fein würfeln, die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und die Petersilie hacken. Das Öl und das Tomatenmark unterrühren.
Abschmecken und eventuell noch mal salzen. Die restlichen Zutaten untermischen.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel