Zucchini-Carbonara

Anne Lucas zeigt Ihnen in diesem Video ein etwas anderes Carbonara-Rezept.

Einfach und gut: So gelingt Ihnen im Handumdrehen eine Zucchini-Carbonara.

Zutaten für 2 Portionen:

  • durchwachsener 100 g Speck
  • Salz
  • 1 Zwiebel
  • 250 g Zucchini
  • 4 Stiele Thymian
  • 200 ml Schlagobers
  • 2 mittelgroße Eier
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 200 g Spaghetti
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 TL frisch gepresster Zitronensaft
  • 30 g Parmesan

Zeitaufwand

Arbeitszeit: ca. 25 Min.

Zubereitung

  1. Reichlich Salzwasser für die Nudeln aufsetzen. Speck in ½ cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln. Zucchini putzen und in 2 cm große Stücke schneiden. Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Obers und Eier in einer Schüssel verquirlen. Mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
  2. Nudeln im Salzwasser nach Packungsanweisung garen. In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen und Speck, Zwiebel und Thymian darin 4 Min. braten. Zucchini zugeben und 3 Min. mitbraten. Mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und von der Kochstelle ziehen.
  3. Nudeln abgießen und in der Pfanne mit der Zucchini-Speckmischung mischen. Eier und Obers sofort zugießen und mit den heißen Nudeln mischen. Mit Zitronensaft abschmecken und mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.