Knusprige Schweinsstelze

Gesamt

150 Min.

Schwierigkeit

mittel

Kategorien

Länderküchen

©GUSTO / Helmut Mitter

Koch Modus (Bildschirm aktiv halten)

Zutaten

4Portionen

2	Vordere Schweinsstelzen (je 450 g)
1 EL	Senf
3	Knoblauchzehen
150 g	Kren (frisch gerissen)
100 g	Senf (scharf)
	Salz
	Pfeffer
	Kümmel (gemahlen)
	Öl

1/4
Schwarte der Stelzen rundum im Abstand von 1-2 cm ringförmig einschneiden. Reichlich Wasser aufkochen, Stelzen darin ca. 5 Minuten kochen, herausnehmen und abtropfen lassen.
2/4
Rohr auf 200°C vorheizen. Stelzen salzen. Senf mit 3 EL Öl, zerdrücktem Knoblauch und Pfeffer zu einer Paste rühren, Stelzen rundum damit einreiben.
3/4
Stelzen in einen Bräter legen, ca. 1 cm hoch mit Wasser untergießen, im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 25 Minuten braten. Temperatur auf 180°C reduzieren, Stelzen knusprig braten (ca. 1 ¼ Stunden); anfangs mehrmals mit Bratensaft übergießen.
4/4
Stelzen warm mit frisch gerissenem Kren und scharfem Senf servieren. Dazu gibt's Schwarzbrot.