Engel Muffins [Kinderküche]

Zutaten für 9 Stück:

• 100 g glattes Mehl

• 1,5 TL Backpulver

• 50 g feine Haferflocken

• 2 mittlere Eier

• 2 EL Rohrzucker

• 1 Pkg. Vanillezucker

• 1 MS Zimt

• Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben)

• 40 g Butter (geschmolzen)

• 150 ml Buttermilch

• 1 Eiklar

• 1 Prise Salz

• 150 g Ananas (klein gewürfelt)