©GUSTO / Ulrike Köb
Das klassisch venezianische Frühlingsgericht – suppiger als Risotto – wird jährlich zum Bankett des Dogen mit den ersten Erbsen der Saison serviert. Im Alltag schnell aus wenigen vorrätigen Zutaten gemacht, ist es ein ideales Gericht, das mit und für Kinder zubereitet werden kann. Redakteurin Julia Dossi und Clara-Ida kochen gemeinsam.
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen
1 kg frische Erbsenschoten
300 g Ritsotto-Reis (Carnaroli- oder Vialone nano)
1 Schalotte, 50 g Prosciutto (oder Pancetta)
60 g Butter, 25 g Parmesan
1 Hand voll Minzeblättchen
Salz, Pfeffer, Olivenöl, Bio-Zitronenschale
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