Mediterran überbackene Dorschfilets
Fisch & Meeresfrüchte Hauptspeise
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Zitronensaft | ||
| Öl (oder Margarine) | ||
Zubereitung - Mediterran überbackene Dorschfilets
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Fischfilets auf eine Platte legen und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
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Fischfilets mit Küchenkrepp gut trokkentupfen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
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Strünke aus den Paradeisern schneiden. Paradeiser vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch kleinwürfelig schneiden.
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Oliven entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Oliven, Zwiebel, zerdrückten Knoblauch, Olivenöl und Brösel gut vermischen.
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Backrohr auf Grillstellung vorheizen. Fisch in wenig Öl oder Margarine beidseitig braten (dauert insgesamt ca. 11/4 Minuten), auf ein Blech setzen und die Oberfläche jeweils zur Hälfte mit Paradeisern und Olivenmischung bedecken
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Bratrückstand mit Suppe aufgießen, aufkochen und durch Einrühren von Butter binden. Sauce nun nicht mehr kochen, Dille untermischen.
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Fisch im vorgeheizten Rohr (oberste Schiene / Gitterrost) ca. 1/2 Minute überbacken und mit der Sauce servieren. Als Beilage passen Brokkoli.
Dazu passen Braterdäpfel: Ca. 1/2 kg gekochte, speckige Erdäpfel waschen und schälen. Erdäpfel zuerst der Länge nach halbieren, dann in gleichgroße Stücke schneiden. Erdäpfel in wenig Öl goldbraun braten, dabei öfters durchmischen. Erdäpfel auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen und vor dem Servieren salzen.
