Würzig überbackene Schweinsmedaillons
Zutaten
Zutaten
- 500 g Schweinsfilet
- 125 ml Rotwein
- 250 ml Bratensaft
Für die Kruste
- 1 Semmel (vom Vortag)
- 2 Sardellenfilet
- 1 EL Kapern
Weiters
- 50 g Käse (gerieben)
- 8 EL Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Oregano
- Öl (oder Margarine)
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Würzig überbackene Schweinsmedaillons
Zutaten
| 500 g | Schweinsfilet |
| 125 ml | Rotwein |
| 250 ml | Bratensaft |
Für die Kruste
| 1 | Semmel (vom Vortag) |
| 2 | Sardellenfilet |
| 1 EL | Kapern |
Weiters
| 50 g | Käse (gerieben) |
| 8 EL | Olivenöl |
| 1 Zehe | Knoblauch |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Oregano | |
| Öl (oder Margarine) |
Zubereitung
- 1/5
Semmel zuerst in 1/2 cm dicke Scheiben, dann kleinwürfelig schneiden. Sardellen und Kapern fein hacken.
- 2/5
Semmelwürfel mit Sardellen, Kapern, Käse und Olivenöl mischen, mit Salz, Pfeffer, Oregano und zerdrücktem Knoblauch würzen, vermischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- 3/5
Backrohr auf Grillstellung vorheizen. Filets in acht gleichdicke Scheiben (Medaillons) schneiden, ein wenig flachdrücken, mit Salz und Pfeffer würzen und in wenig Öl beidseitig braten (dauert ca. 11/2 Minuten).
- 4/5
Fleischstücke auf einen feuerfesten Teller setzen, mit der Krustenmasse gleichmäßig bestreichen und im vorgeheizten Rohr (oberste Schiene / Gitterrost) goldgelb überbacken (dauert nur ca. 10 Sekunden).
- 5/5
Parallel dazu Bratrückstand mit Wein ablöschen und mit Bratensaft aufgießen. Sauce aufkochen und mit Oregano würzen. Fleisch aus dem Rohr nehmen und mit der Sauce anrichten.
