Überbackene Steinpilze mit Garnelen
Zutaten
Überbackene Steinpilze mit Garnelen
- 600 g Steinpilze
- 150 g Schalotte
- 40 ml Olivenöl
- 40 g Mehl
- 50 g Butter
- 250 ml Gemüsesuppe
- 100 ml Schlagobers
- 4 Stk. Dotter
- 4 Stk. Ei
- 8 Stk. Garnelen
- 1 EL Olivenöl
- 50 g Rucola
- 2 EL Balsamico
- 4 EL Walnuss- oder Maiskeimöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Vier feuerfeste Suppenteller vorbereiten. Schalotten schälen und klein schneiden. Steinpilze putzen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in Öl beidseitig goldbraun braten. Schalotten zugeben und mitrösten. Pilze salzen, pfeffern und in den Tellern verteilen.
- Rohr auf Grillstellung vorheizen. Mehl in Butter hell anschwitzen, mit Suppe und zwei Dritteln vom Obers aufgießen. Sauce unter Rühren 5 Minuten köcheln und vom Herd nehmen. Übriges Obers mit den Dottern verrühren und in die noch heiße Sauce rühren. Sauce würzen und über die Pilze gießen. Pilze im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) goldgelb überbacken (ca. 5 Minuten).
- Für die Marinade Balsamico mit Salz und Pfeffer vermischen, Öl unter Rühren zugießen. Rucola mit der Marinade vermischen.
- Garnelen würzen und in Öl beidseitig braten (ca. 2 Minuten). Gratin mit Garnelen und Rucolasalat servieren.
Überbackene Steinpilze mit Garnelen
Zutaten
| 600 g | Steinpilze |
| 150 g | Schalotten |
| 40 ml | Olivenöl |
| 40 g | Mehl (glatt) |
| 50 g | Butter |
| 250 ml | Gemüsesuppe |
| 100 ml | Schlagobers |
| 4 Stk. | Dotter |
| 4 Stk. | Eier |
| 8 Stk. | Garnelen (kochfertig) |
| 1 EL | Olivenöl |
| 50 g | Rucola (geputzt) |
| 2 EL | Balsamico |
| 4 EL | Walnuss- oder Maiskeimöl |
| Salz | |
| Pfeffer (schwarz) |
Zubereitung
Vier feuerfeste Suppenteller vorbereiten. Schalotten schälen und klein schneiden. Steinpilze putzen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in Öl beidseitig goldbraun braten. Schalotten zugeben und mitrösten. Pilze salzen, pfeffern und in den Tellern verteilen.
Rohr auf Grillstellung vorheizen. Mehl in Butter hell anschwitzen, mit Suppe und zwei Dritteln vom Obers aufgießen. Sauce unter Rühren 5 Minuten köcheln und vom Herd nehmen. Übriges Obers mit den Dottern verrühren und in die noch heiße Sauce rühren. Sauce würzen und über die Pilze gießen. Pilze im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) goldgelb überbacken (ca. 5 Minuten).
Für die Marinade Balsamico mit Salz und Pfeffer vermischen, Öl unter Rühren zugießen. Rucola mit der Marinade vermischen.
Garnelen würzen und in Öl beidseitig braten (ca. 2 Minuten). Gratin mit Garnelen und Rucolasalat servieren.
