Überbackene Steinpilze mit Rucolasalat
Zutaten
Rucolasalat
Rucolasalat
- 50 g Rucola
- 4 Cocktail-Paradeiser
- 2 EL Weinessig (gewässert)
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer (schwarz)
Überbackene Steinpilze
Überbackene Steinpilze
- 8 Steinpilze (je 100 g)
- 2 EL Butter
- 2 EL Parmesan (gerieben)
- 6 Scheiben Toastbrot
- 2 Ei
- 5 EL Milch
- 2 EL Petersilie (fein geschnitten)
- Salz
- Muskatnuss
Zubereitung
Rucolasalat
- Rucola putzen, waschen und abtropfen lassen. Paradeiser quer halbieren.
- Für die Marinade Weinessig mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl unter ständigem Rühren zugießen.
- Rucola erst unmittelbar vor dem Anrichten behutsam mit der Marinade vermischen, mit den Paradeiserhälften anrichten.
Überbackene Steinpilze
- Toastbrot klein würfelig schneiden. Eier mit Milch verquirlen und über die Brotwürfel gießen, Petersilie untermischen. Die Masse mit Salz und geriebener Muskatnuss würzen, zudecken und ca. 1/4 Stunde ziehen lassen. Backblech mit Backpapier belegen.
- Steinpilze putzen und der Länge nach halbieren. Butter bis zum Aufschäumen erhitzen, Steinpilze darin beidseitig anbraten (eventuell in 2 Arbeitsgängen). Pilze aus der Pfanne heben und mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech legen.
- Backrohr auf Grillstellung vorheizen. Die Steinpilze gleichmäßig mit Fülle bestreichen und im vorgeheizten Rohr (unterste Schiene) goldbraun überbacken (ca. 1 Minute). Die überbackenen Pilze sofort anrichten, mit Rucolasalat und gehobeltem Parmesan servieren.
Überbackene Steinpilze mit Rucolasalat
Zutaten
Rucolasalat
| 50 g | Rucola |
| 4 | Cocktail-Paradeiser |
| 2 EL | Weinessig (gewässert) |
| 4 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer (schwarz) |
Überbackene Steinpilze
| 8 | Steinpilze (je 100 g) |
| 2 EL | Butter |
| 2 EL | Parmesan (gerieben) |
| 6 Scheiben | Toastbrot |
| 2 | Eier |
| 5 EL | Milch |
| 2 EL | Petersilie (fein geschnitten) |
| Salz | |
| Muskatnuss |
Zubereitung
Rucolasalat
1/6Rucola putzen, waschen und abtropfen lassen. Paradeiser quer halbieren.
- 2/6
Für die Marinade Weinessig mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl unter ständigem Rühren zugießen.
- 3/6
Rucola erst unmittelbar vor dem Anrichten behutsam mit der Marinade vermischen, mit den Paradeiserhälften anrichten.
Überbackene Steinpilze
4/6Toastbrot klein würfelig schneiden. Eier mit Milch verquirlen und über die Brotwürfel gießen, Petersilie untermischen. Die Masse mit Salz und geriebener Muskatnuss würzen, zudecken und ca. 1/4 Stunde ziehen lassen. Backblech mit Backpapier belegen.
- 5/6
Steinpilze putzen und der Länge nach halbieren. Butter bis zum Aufschäumen erhitzen, Steinpilze darin beidseitig anbraten (eventuell in 2 Arbeitsgängen). Pilze aus der Pfanne heben und mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech legen.
- 6/6
Backrohr auf Grillstellung vorheizen. Die Steinpilze gleichmäßig mit Fülle bestreichen und im vorgeheizten Rohr (unterste Schiene) goldbraun überbacken (ca. 1 Minute). Die überbackenen Pilze sofort anrichten, mit Rucolasalat und gehobeltem Parmesan servieren.
