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Überbackene Champignons mit Rucolasalat

Gesamt
55 Min.
Schwierigkeit
leicht
Artikelbild
 © GUSTO / Stefan Liewehr
©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten

4Portionen
600 gChampignons
100 gSchalotten
2 Stk.Knoblauchzehen
6 ELOlivenöl

Sauce Béchamel

250 mlMilch
2 ELButter
1 ELMehl
1 ELKäse (gerieben)
4 Stk.Dotter
 Salz
 Pfeffer

Rucolasalat

150 gRucola
2 ELBalsamessig
4 ELWalnussöl
 Salz

Zubereitung

1/4

Champignons putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch klein würfelig schneiden. Backrohr auf maximale Oberhitze vorheizen.

2/4

Milch aufkochen. In einem Topf die Butter schmelzen, Mehl einrühren, kurz anschwitzen und mit heißer Milch aufgießen. Unter Rühren aufkochen. Sauce vom Herd ziehen, etwas abkühlen lassen, Käse und Dotter einrühren.

3/4

Eine Pfanne trocken erhitzen, Champignons mit Olivenöl darin bei starker Hitze kurz anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben, kurz rösten. Champignons mit der Sauce vermischen, salzen, pfeffern und in tiefe Teller füllen. Bei leicht geöffneter Backrohrtür goldgelb überbacken; dauert nur sehr kurz!

Rucolasalat

4/4

Rucola putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Balsam-essig mit wenig Salz verrühren, mit Walnussöl eine Marinade anrühren. Salat erst unmittelbar vor dem Servieren marinieren.

Ernährungsinformationen

347 kcal
Kalorien
11 g
Eiweiß
8 g
Kohlenhydrate
31 g
Fett
0.4
Broteinheiten
261 mg
Cholesterin
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