Zubereitung

1. 1/4

   Champignons putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch klein würfelig schneiden. Backrohr auf maximale Oberhitze vorheizen.

2. 2/4

   Milch aufkochen. In einem Topf die Butter schmelzen, Mehl einrühren, kurz anschwitzen und mit heißer Milch aufgießen. Unter Rühren aufkochen. Sauce vom Herd ziehen, etwas abkühlen lassen, Käse und Dotter einrühren.

3. 3/4

   Eine Pfanne trocken erhitzen, Champignons mit Olivenöl darin bei starker Hitze kurz anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben, kurz rösten. Champignons mit der Sauce vermischen, salzen, pfeffern und in tiefe Teller füllen. Bei leicht geöffneter Backrohrtür goldgelb überbacken; dauert nur sehr kurz!

4. Rucolasalat

   4/4

   Rucola putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Balsam-essig mit wenig Salz verrühren, mit Walnussöl eine Marinade anrühren. Salat erst unmittelbar vor dem Servieren marinieren.