Apfel-Dattelkuchen mit Topfencreme
Zutaten
Teig
- 300 g Weizenvollkornmehl (feinst gemahlen)
- 1 Pkg. Trockengerm
- 80 g Butter
- 125 ml Milch
Belag
- 500 g Apfel (säuerlich)
- 8 Stk. Datteln (getrocknet, ohne Kerne)
- 150 g Joghurt (etwas mehr als 1/8 l)
- 2 Stk. Ei
- 1 Stk. Bio-Zitrone
- 2 Pkg. Natur-Vanillezucker
Weiters
- Salz
- Kardamom
- Zucker
- Butter
Topfencreme
Topfencreme
- 150 g Magertopfen
- 4 EL Joghurt
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 125 ml Schlagobers
- Zimt
Zubereitung
Zubereitung
Topfencreme
- Magertopfen, Joghurt und Vanillezucker verrühren. Schlagobers steif schlagen und unterheben. Die Creme eventuell mit Zimt abschmecken.
Tipps
Apfel-Dattelkuchen mit Topfencreme
Zutaten
Teig
| 300 g | Weizenvollkornmehl (feinst gemahlen) |
| 1 Pkg. | Trockengerm |
| 80 g | Butter |
| 125 ml | Milch |
Belag
| 500 g | Äpfel (säuerlich) |
| 8 Stk. | Datteln (getrocknet, ohne Kerne) |
| 150 g | Joghurt (etwas mehr als 1/8 l) |
| 2 Stk. | Eier |
| 1 Stk. | Bio-Zitrone |
| 2 Pkg. | Natur-Vanillezucker |
Weiters
| Salz | |
| Kardamom | |
| Zucker | |
| Butter |
Topfencreme
| 150 g | Magertopfen |
| 4 EL | Joghurt |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 125 ml | Schlagobers |
| Zimt |
Zubereitung
Milch ein wenig erwärmen. Mehl mit Germ, 1 TL braunem Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Warme Butter in Stücke schneiden und zugeben. Milch langsam zugießen und sämtliche Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten (dauert ca. 10 Minuten). Teig mit einem Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Backrohr auf 170 °C vorheizen. Die Äpfel schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Scheiben, Datteln in feine Streifen schneiden.
Für den Überguss Joghurt mit Eiern, Vanillezucker, abgeriebener Zitronenschale und 1 Prise Kardamom verrühren.
Backform bzw. Pieform (26 cm Ø, ca. 3 cm Höhe) mit Butter ausstreichen. Teig dünn ausrollen und die Backform damit auslegen. Apfelstücke kreisförmig einschichten und mit den Dattelstreifen bestreuen.
Den Fruchtbelag mit Joghurt-Eimischung übergießen. Kuchen im Rohr (mittlere Schiene/Gitterrost) 35–40 Minuten backen. Portionieren und mit Topfencreme servieren.
Topfencreme
Magertopfen, Joghurt und Vanillezucker verrühren. Schlagobers steif schlagen und unterheben. Die Creme eventuell mit Zimt abschmecken.
