Apfelnockerl mit Walnüssen
Obst Mehlspeise Süßspeise Österreichisch
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 600 | g | glattes Mehl |
| 2 | Stk. | Eier |
| 250 | ml | Apfelmus (evtl. Fertigprodukt) |
| 250 | ml | Milch |
| 500 | g | Äpfel |
| Saft von 1/2 Zitrone | ||
| Für die Nüsse | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Walnüsse (gerieben) |
| 100 | g | Butter |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Staubzucker | ||
| Zimt | ||
Zubereitung
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Äpfel schälen. Leicht gesalzenes Wasser (mindestens 4 l) zustellen, Apfelschalen zugeben und zum Kochen bringen.
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Inzwischen Mehl mit Eiern, Apfelmus, Milch, Salz und 1 TL Zimt zu einem glatten Teig abschlagen.
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Äpfel grob raspeln, mit Zitronensaft vermischen, in einem Tuch einschlagen und behutsam ausdrücken. Apfelraspel in den Nockerlteig rühren. Die Apfelschalen mit einem Siebschöpfer aus dem siedenden Wasser heben.
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Nockerlteig mit einer Teigkarte durch ein Sieb mit großen Löchern (Spätzlesieb) in das siedende Wasser drücken. Nockerl ca. 1 1/2 Minuten kochen, abseihen und gut abtropfen lassen.
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Nüsse mit 1 EL Staubzucker mischen und in Butter anschwitzen. Nockerl zugeben und behutsam durchmischen. Apfelnockerl auf Tellern anrichten und mit Staubzucker bestreuen.
