Apfel-Nockerln mit Butter-Bröseln
Zutaten
Apfel-Nockerln mit Butter-Bröseln
- 300 g Topfen (10% Fett)
- 10 g Staubzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Ei
- 1 Dotter
- 50 g Sauerrahm
- 40 g Weizengrieß
- 1 Apfel (großer, ca. 1/4 kg)
- 1 Zimtrinde
Butterbrösel
- 100 g Butter
- 150 g Semmelbrösel
- 1 EL Staubzucker
- 1 Prisen Vanillezucker
Weiters
- Salz
- Staubzucker
Zubereitung
- Topfen auf ein Tuch legen, eindrehen und gut ausdrücken. Topfen mit Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz, Ei, Dotter sowie Rahm und Grieß gut verrühren. Masse mit Frischhaltefolie zudecken und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
- Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse ausschneiden. Apfel grob raspeln, ein wenig ausdrücken und unter die Topfenmasse mischen.
- Ca. 3 l leicht gesalzenes Wasser aufkochen, Zimtrinde zugeben.
- Mit einem feuchten Suppenlöffel gleichgroße Nockerln aus der Topfenmasse stechen und ins kochende Wasser legen. Hitze reduzieren und Nockerln unter dem Siedepunkt 10–12 Minuten garziehen lassen.
- Inzwischen für die Butterbrösel Butter erhitzen. Semmelbrösel, Staubzucker und Vanillezucker zugeben und unter ständigem Rühren goldbraun rösten.
- Nockerln mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und in den Butterbröseln wenden. Apfelnockerln mit Staubzucker bestreuen und mit Bratapfelsauce servieren.
Tipps
Apfel-Nockerln mit Butter-Bröseln
Zutaten
| 300 g | Topfen (10% Fett) |
| 10 g | Staubzucker |
| 1 TL | Vanillezucker |
| 1 | Ei |
| 1 | Dotter |
| 50 g | Sauerrahm |
| 40 g | Weizengrieß |
| 1 | Apfel (großer, ca. 1/4 kg) |
| 1 | Zimtrinde |
Butterbrösel
| 100 g | Butter |
| 150 g | Semmelbrösel |
| 1 EL | Staubzucker |
| 1 Prisen | Vanillezucker |
Weiters
| Salz | |
| Staubzucker |
Zubereitung
- 1/6
Topfen auf ein Tuch legen, eindrehen und gut ausdrücken. Topfen mit Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz, Ei, Dotter sowie Rahm und Grieß gut verrühren. Masse mit Frischhaltefolie zudecken und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
- 2/6
Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse ausschneiden. Apfel grob raspeln, ein wenig ausdrücken und unter die Topfenmasse mischen.
- 3/6
Ca. 3 l leicht gesalzenes Wasser aufkochen, Zimtrinde zugeben.
- 4/6
Mit einem feuchten Suppenlöffel gleichgroße Nockerln aus der Topfenmasse stechen und ins kochende Wasser legen. Hitze reduzieren und Nockerln unter dem Siedepunkt 10–12 Minuten garziehen lassen.
- 5/6
Inzwischen für die Butterbrösel Butter erhitzen. Semmelbrösel, Staubzucker und Vanillezucker zugeben und unter ständigem Rühren goldbraun rösten.
- 6/6
Nockerln mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und in den Butterbröseln wenden. Apfelnockerln mit Staubzucker bestreuen und mit Bratapfelsauce servieren.
