Apfel-Zimtsuppe mit Brie-Törtchen

Gesamt

50 Min.

Schwierigkeit

leicht

Artikelbild — © GUSTO / Eisenhut & Mayer

©GUSTO / Eisenhut & Mayer

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

300 g	Äpfel
100 g	Zwiebeln
30 g	Zucker (brauner)
60 ml	Apfelessig (guter)
600 ml	Gemüsesuppe
200 ml	Apfelsaft (naturtrüb)
1	Zimtstange

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Butter

Brie-Törtchen

1	Laib Brie
100 g	Nüsse
2 cl	Apfelbrand (Calvados)
20 g	Honig

Zubereitung

1/3

Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Für die Einlage ca. 100 g davon in schmale Spalten schneiden. Zwiebeln schälen. Zwiebeln und restliche Äpfel in Würfel schneiden.

2/3

Zucker in 1 EL Butter schmelzen. Apfel- und Zwiebelwürfel darin karamellisieren, mit Essig ablöschen. Mit Suppe und Apfelsaft aufgießen, Zimt zugeben. Suppe ca. 15 Minuten köcheln, pürieren, abseihen, salzen und pfeffern. Suppe mit Apfelspalten und Brie-Törtchen servieren.