Apfel-Zimtsuppe mit Brie-Törtchen
© GUSTO / Eisenhut & Mayer
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Äpfel |
| 100 | g | Zwiebeln |
| 30 | g | Zucker (brauner) |
| 60 | ml | Apfelessig (guter) |
| 600 | ml | Gemüsesuppe |
| 200 | ml | Apfelsaft (naturtrüb) |
| 1 | Zimtstange | |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Butter | ||
| Brie-Törtchen 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | Laib Brie | |
| 100 | g | Nüsse |
| 2 | cl | Apfelbrand (Calvados) |
| 20 | g | Honig |
Zubereitung
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Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Für die Einlage ca. 100 g davon in schmale Spalten schneiden. Zwiebeln schälen. Zwiebeln und restliche Äpfel in Würfel schneiden.
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Zucker in 1 EL Butter schmelzen. Apfel- und Zwiebelwürfel darin karamellisieren, mit Essig ablöschen. Mit Suppe und Apfelsaft aufgießen, Zimt zugeben. Suppe ca. 15 Minuten köcheln, pürieren, abseihen, salzen und pfeffern. Suppe mit Apfelspalten und Brie-Törtchen servieren.
Brie-Törtchen
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Nüsse hacken, mit Calvados und Honig verrühren. Käse horizontal durchschneiden, mit den Nüssen füllen und vierteln.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 1/2007.
