Apfelcarpaccio mit Orangen

Gesamt

40 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

©GUSTO / Theresa Schrems

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Zutaten

4Portionen

500 g	Äpfel (säuerlich)
4 EL	Kristallzucker
7 EL	Kristallzucker
3 Stk.	Orange
50 ml	Orangensaft
3 EL	Kristallzucker
1 Prisen	Salz
2 EL	Walnüsse (geröstet, grob gehackt)
2 EL	Preiselbeermarmelade

1/3
Äpfel in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden, Kerne entfernen. In einer Pfanne Kristallzucker schmelzen, Apfelscheiben darin wenden. Apfelscheiben auf 4 Tellern anrichten.
2/3
Von den Orangen Zesten abziehen, Orangen so schälen, dass auch die weiße Innenhaut entfernt wird. Orangenspalten zwischen den Trennwänden herausschneiden; dabei den herabtropfenden Saft auffangen. Orangensäfte, Kristallzucker, Salz und Orangenfilets köcheln, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht.
3/3
Orangenfilets und -sirup auf den Äpfeln verteilen. Carpaccio mit Walnüssen, Preiselbeermarmelade und Orangenzesten garniert servieren.