Apfelringe mit Hollercreme

Gesamt

40 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

©GUSTO / Ulrike Köb

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Zutaten

2Portionen

100 g	Magertopfen
50 g	Joghurt (1% Fett)
2 TL	Holunderblütensirup
1 EL	Hollerkompott (oder -marmelade)

2 Stk.	Äpfel (saftige, säuerliche)
	Schale von 1/4 Bio-Orange (dünn abgehoben)
2 TL	Butter
2 TL	brauner Zucker
200 ml	Orangensaft (frisch gepresst)
0.25 TL	Speisestärke
	Zimt

1/5
Für die Creme Topfen, Joghurt und Sirup glatt rühren.
2/5
Kerngehäuse der Äpfel ausstechen. Äpfel in Ringe schneiden. Orangenschale in feine Streifen schneiden.
3/5
In einer großen gusseisernen Pfanne Butter schmelzen. Zucker zugeben und unter Rühren hellbraun karamellisieren. Orangenschale und 1 Prise Zimt zugeben, Äpfel darin auf beiden Seiten kurz anbraten. Orangensaft zugießen. Äpfel kurz dünsten, aus der Pfanne nehmen.
4/5
Orangensauce etwas einkochen. Stärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren und in die Sauce rühren. Kurz erhitzen, bis die Sauce bindet.
5/5
Apfelringe mit Sauce, Creme und Kompott oder Marmelade anrichten.