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Apfelschnitte mit weißem Mohn

⏱ 130 Min.📊 leicht🍽 16 Portionen

Zutaten

Sweet Stuff

800 ml Milch
80 g Kuvertüre (weiß)
4 Stk. Ristretti (je 20 ml)
12 Stk. Mini-Marshmallows

Apfelschnitte mit weißem Mohn

100 g Apfel (getrocknet)
525 g Butter (weich)
700 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prisen Zimt
30 ml Rum
3 Stk. Ei (mittel)
350 g Mehl (glatt)
10 g Mohn (weiß, gerieben)
400 g Apfel (säuerlich; Granny Smith)
2 Stk. Dotter
3 EL Calvados
300 ml Apfelsaft
14 g Tortengelee (grün)
50 g Kristallzucker
Zimt
Nelkenpulver

Zubereitung

Rohr auf 170°C vorheizen. Rahmenform (20 x 30 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen.

Sweet Stuff

Für den Boden Äpfel klein schneiden. 225 g von der Butter mit 400 g vom Staubzucker, Vanillezucker, Zimt und Rum cremig rühren (Küchenmaschine mind. 5, Handmixer mind. 10 Minuten). Eier nacheinander zugeben, Masse schaumig schlagen. Äpfel, Mehl und Mohn vermengen und unterheben. Masse in die Form streichen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen und im Kühlschrank erkalten lassen (ca. 2 Stunden).

Milch erhitzen, Kuvertüre hacken und darin auflösen. Milch aufschäumen und in Gläser füllen.
Kaffee in die Milch laufen lassen. Marshmallows auf den Milchkaffee setzen.

Apfelschnitte mit weißem Mohn

Für die Creme Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen. Äpfel klein würfelig schneiden, mit 2 EL Wasser zugedeckt weich dünsten, mit dem Stabmixer fein pürieren. Püree auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Rohr auf 170°C vorheizen. Rahmenform (20 x 30 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen.
Für den Boden Äpfel klein schneiden. 225 g von der Butter mit 400 g vom Staubzucker, Vanillezucker, Zimt und Rum cremig rühren (Küchenmaschine mind. 5, Handmixer mind. 10 Minuten). Eier nacheinander zugeben, Masse schaumig schlagen. Äpfel, Mehl und Mohn vermengen und unterheben. Masse in die Form streichen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen und im Kühlschrank erkalten lassen (ca. 2 Stunden).
Für die Creme Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen. Äpfel klein würfelig schneiden, mit 2 EL Wasser zugedeckt weich dünsten, mit dem Stabmixer fein pürieren. Püree auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Apfelpüree mit den Dottern verrühren. Übrige Butter mit restlichem Staubzucker, je 1 Prise Zimt und Nelken schaumig rühren. Apfelmischung und Calvados langsam einrühren, Masse schaumig schlagen. Creme auf den Boden streichen, Schnitte für ca. 1 Stunde kalt stellen.
Für das Gelee Apfelsaft mit Tortengelee und Zucker verrühren und aufkochen. Gelee überkühlen lassen. Mit einer gezackten Teigkarte Rillen in die Creme ziehen, Vertiefungen mit Gelee ausfüllen. Gelee fest werden lassen.

Apfelpüree mit den Dottern verrühren. Übrige Butter mit restlichem Staubzucker, je 1 Prise Zimt und Nelken schaumig rühren. Apfelmischung und Calvados langsam einrühren, Masse schaumig schlagen. Creme auf den Boden streichen, Schnitte für ca. 1 Stunde kalt stellen.

Für das Gelee Apfelsaft mit Tortengelee und Zucker verrühren und aufkochen. Gelee überkühlen lassen. Mit einer gezackten Teigkarte Rillen in die Creme ziehen, Vertiefungen mit Gelee ausfüllen. Gelee fest werden lassen.

Apfelschnitte mit weißem Mohn

Gesamt

130 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Dessert Kuchen Obst Torten & Kuchen

©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

16Stück

Sweet Stuff

800 ml	Milch
80 g	Kuvertüre (weiß)
4 Stk.	Ristretti (je 20 ml)
12 Stk.	Mini-Marshmallows

Apfelschnitte mit weißem Mohn

100 g	Äpfel (getrocknet)
525 g	Butter (weich)
700 g	Staubzucker
1 Pkg.	Vanillezucker
1 Prisen	Zimt
30 ml	Rum
3 Stk.	Eier (mittel)
350 g	Mehl (glatt)
10 g	Mohn (weiß, gerieben)
400 g	Äpfel (säuerlich; Granny Smith)
2 Stk.	Dotter
3 EL	Calvados
300 ml	Apfelsaft
14 g	Tortengelee (grün)
50 g	Kristallzucker
	Zimt
	Nelkenpulver

Zubereitung

1/10
Rohr auf 170°C vorheizen. Rahmenform (20 x 30 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen.
Sweet Stuff
2/10
Milch erhitzen, Kuvertüre hacken und darin auflösen. Milch aufschäumen und in Gläser füllen.
3/10
Kaffee in die Milch laufen lassen. Marshmallows auf den Milchkaffee setzen.
Apfelschnitte mit weißem Mohn
4/10
Rohr auf 170°C vorheizen. Rahmenform (20 x 30 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen.
5/10
Für den Boden Äpfel klein schneiden. 225 g von der Butter mit 400 g vom Staubzucker, Vanillezucker, Zimt und Rum cremig rühren (Küchenmaschine mind. 5, Handmixer mind. 10 Minuten). Eier nacheinander zugeben, Masse schaumig schlagen. Äpfel, Mehl und Mohn vermengen und unterheben. Masse in die Form streichen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen und im Kühlschrank erkalten lassen (ca. 2 Stunden).
6/10
Für die Creme Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen. Äpfel klein würfelig schneiden, mit 2 EL Wasser zugedeckt weich dünsten, mit dem Stabmixer fein pürieren. Püree auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
7/10
Apfelpüree mit den Dottern verrühren. Übrige Butter mit restlichem Staubzucker, je 1 Prise Zimt und Nelken schaumig rühren. Apfelmischung und Calvados langsam einrühren, Masse schaumig schlagen. Creme auf den Boden streichen, Schnitte für ca. 1 Stunde kalt stellen.
8/10
Für das Gelee Apfelsaft mit Tortengelee und Zucker verrühren und aufkochen. Gelee überkühlen lassen. Mit einer gezackten Teigkarte Rillen in die Creme ziehen, Vertiefungen mit Gelee ausfüllen. Gelee fest werden lassen.
9/10
Apfelpüree mit den Dottern verrühren. Übrige Butter mit restlichem Staubzucker, je 1 Prise Zimt und Nelken schaumig rühren. Apfelmischung und Calvados langsam einrühren, Masse schaumig schlagen. Creme auf den Boden streichen, Schnitte für ca. 1 Stunde kalt stellen.
10/10
Für das Gelee Apfelsaft mit Tortengelee und Zucker verrühren und aufkochen. Gelee überkühlen lassen. Mit einer gezackten Teigkarte Rillen in die Creme ziehen, Vertiefungen mit Gelee ausfüllen. Gelee fest werden lassen.