Apfel mit Striezel-Mohnfülle

Gesamt

70 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Dessert Obst Süßspeise

Rezept von

Alexander Höss-Knakal

Zutaten Zubereitung

Koch Modus (Bildschirm aktiv halten)

Zutaten

8Portionen

8	Äpfel (Boskoop)

Fülle

150 g	Brioche-Zopf
120 ml	Milch
100 ml	Schlagobers
2	mittlere Eier
1	Dotter
70 g	Kristallzucker
1 Pkg.	Vanillezucker
	Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben)
1	Bio-Zitrone
30 g	Mohn (gemahlen)
	Butter
	Staubzucker

Zubereitung

1/4
Rohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auflaufform mit Butter ausstreichen.
2/4
Von den Äpfeln einen Deckel ca. 3 cm unter dem Stiel abschneiden. Äpfel an der Unterseite abflachen, damit sie gerade stehen. Äpfel mit einem Kugelausstecher aushöhlen, dabei das Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch würfeln.
3/4
Für die Fülle Brioche-Zopf in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Milch, Obers, Eier, Dotter, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Mohn gut verquirlen. Briochestücke, Apfelstücke und Überguss vermischen und in die Äpfel füllen.
4/4
Äpfel in die Form geben, im Rohr (mittlere Schiene / Gitterost) ca. 20 Minuten backen und mit Staubzucker bestreut servieren.

Aus dem Heft:

Ausgabe – Dezember 2016

Ernährungsinformationen

281 kcal

Kalorien

6 g

Eiweiß

40 g

Kohlenhydrate

11 g

Fett

Broteinheiten

114 mg

Cholesterin

Autor:in

Alexander Höss-Knakal

Alexander Höss-Knakal ist Koch, Rezeptautor und Foodstylist. Er lernte bei Werner Matt, Michel Husser Le Cerf, Hans Haas und Daniel Boulud. Er hat unter anderem das Kochbuch „Österreichische Mehlspeisen“ in Kooperation mit Ingrid Pernkopf veröffentlicht und an Büchern wie "Zotters Zettelwirtschaft", "Plachutta Wiener Küche" und "Shaking Salad" mitgearbeitet.

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