Apfel mit Striezel-Mohnfülle
Zutaten
Zutaten
- 8 Apfel (Boskoop)
Fülle
- 150 g Brioche-Zopf
- 120 ml Milch
- 100 ml Schlagobers
- 2 mittleres Ei
- 1 Dotter
- 70 g Kristallzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben)
- 1 Bio-Zitrone
- 30 g Mohn (gemahlen)
- Butter
- Staubzucker
Zubereitung
Zubereitung
Alexander Höss-Knakal
Zutaten
| 8 | Äpfel (Boskoop) |
Fülle
| 150 g | Brioche-Zopf |
| 120 ml | Milch |
| 100 ml | Schlagobers |
| 2 | mittlere Eier |
| 1 | Dotter |
| 70 g | Kristallzucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben) | |
| 1 | Bio-Zitrone |
| 30 g | Mohn (gemahlen) |
| Butter | |
| Staubzucker |
Zubereitung
- 1/4
Rohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auflaufform mit Butter ausstreichen.
- 2/4
Von den Äpfeln einen Deckel ca. 3 cm unter dem Stiel abschneiden. Äpfel an der Unterseite abflachen, damit sie gerade stehen. Äpfel mit einem Kugelausstecher aushöhlen, dabei das Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch würfeln.
- 3/4
Für die Fülle Brioche-Zopf in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Milch, Obers, Eier, Dotter, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Mohn gut verquirlen. Briochestücke, Apfelstücke und Überguss vermischen und in die Äpfel füllen.
- 4/4
Äpfel in die Form geben, im Rohr (mittlere Schiene / Gitterost) ca. 20 Minuten backen und mit Staubzucker bestreut servieren.
Ernährungsinformationen
Alexander Höss-Knakal
Alexander Höss-Knakal ist Koch, Rezeptautor und Foodstylist. Er lernte bei Werner Matt, Michel Husser Le Cerf, Hans Haas und Daniel Boulud. Er hat unter anderem das Kochbuch „Österreichische Mehlspeisen“ in Kooperation mit Ingrid Pernkopf veröffentlicht und an Büchern wie "Zotters Zettelwirtschaft", "Plachutta Wiener Küche" und "Shaking Salad" mitgearbeitet.
