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Artischockensalat mit Mozzarella
⏱ 40 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 8 Stk. Baby-Artischocken
- 2 EL Zitronensaft
- 4 EL Olivenöl
- 12 Stk. Salzmandeln
- 1 Stk. Büffelmozzarella (200 g)
- 10 g Parmesan (gehobelt)
- 2 Stk. Minzezweige
- Salz
Zubereitung
Zubereitung
Von den Artischocken den Stiel auf 2 cm kürzen, äußere Blätter und alle harten Teile entfernen, Spitzen abschneiden und den Stiel schälen.
Artischocken mit einem Hobel hauchdünn schneiden, sofort mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Olivenöl marinieren.
Mandeln grob hacken, Mozzarella in Stücke zupfen. Artischocken auf Tellern anrichten, mit Mandeln und Mozzarella belegen. Von der Minze die Blättchen abzupfen. Salat mit Parmesan und Minzeblättchen bestreuen, eventuell mit Zitronenfilets garnieren.
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Artischockensalat mit Mozzarella
Gesamt
40 Min.
Schwierigkeit
leicht
Eigenschaften
©GUSTO / Ulrike Köb
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Zutaten
4Portionen
| 8 Stk. | Baby-Artischocken |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 4 EL | Olivenöl |
| 12 Stk. | Salzmandeln |
| 1 Stk. | Büffelmozzarella (200 g) |
| 10 g | Parmesan (gehobelt) |
| 2 Stk. | Minzezweige |
| Salz |
Zubereitung
- 1/3
Von den Artischocken den Stiel auf 2 cm kürzen, äußere Blätter und alle harten Teile entfernen, Spitzen abschneiden und den Stiel schälen.
- 2/3
Artischocken mit einem Hobel hauchdünn schneiden, sofort mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Olivenöl marinieren.
- 3/3
Mandeln grob hacken, Mozzarella in Stücke zupfen. Artischocken auf Tellern anrichten, mit Mandeln und Mozzarella belegen. Von der Minze die Blättchen abzupfen. Salat mit Parmesan und Minzeblättchen bestreuen, eventuell mit Zitronenfilets garnieren.
Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
154 kcal
Kalorien
10 g
Eiweiß
3 g
Kohlenhydrate
11 g
Fett
0.2
Broteinheiten
26 mg
Cholesterin
Weitere Rezepte
