Zubereitung

1. 1/5

   Für den Teig Mehl, Milch, 1 Ei, Zucker und Salz mit Schneebesen oder Gabel zu einem glatten Teig verrühren. 10 Minuten rasten lassen.

2. 2/5

   Währenddessen Jungzwiebeln in feine Ringe und Koriander fein schneiden. Etwa ein Drittel für die Garnitur beiseitestellen.

3. 3/5

   In einer beschichteten Pfanne (Ø 28 cm) etwas Öl bei mittlerer Hitze erwärmen, einen Schöpfer Teig eingießen und gleichmäßig verlaufen lassen. In einer kleinen Schüssel 1 Ei verquirlen, über die Palatschinke gießen und gleichmäßig darauf verteilen, salzen. Etwas Koriander und Jungzwiebeln darüberstreuen. Palatschinke wenden, kurz braten und mit einem Pfannenwender länglich aufrollen, dabei weiter anbraten. Herausheben, warmstellen.

4. 4/5

   Mit den restlichen Zutaten wiederholen, bis alles aufgebraucht ist.

5. 5/5

   Palatschinken in je vier Teile teilen, auf einem Teller anrichten. Mit süß-saurer Sauce, restlichem Koriander und Jungzwiebeln bestreut servieren.