Augsburger mit Erdäpfelschmarren und Kochsalat
Zutaten
Zutaten
- 4 Stk. Augsburger
- 5 EL Öl
Kochsalat
- 750 g Kochsalat
- 80 g Zwiebel
- 30 g Butter
- 30 g glattes Mehl
- 500 ml Gemüsesuppe
- 125 ml Schlagobers
- 2 Stk. Knoblauchzehe (zerdrückt)
- 3 EL Majoran (gehackt)
Erdäpfelschmarren
- 750 g mehliger Erdapfel
- 80 g Zwiebel
- 3 EL Öl
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel (gemahlen)
- Mehl
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Augsburger mit Erdäpfelschmarren und Kochsalat
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 4 Stk. | Augsburger |
| 5 EL | Öl |
Kochsalat
| 750 g | Kochsalat |
| 80 g | Zwiebeln |
| 30 g | Butter |
| 30 g | glattes Mehl |
| 500 ml | Gemüsesuppe |
| 125 ml | Schlagobers |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen (zerdrückt) |
| 3 EL | Majoran (gehackt) |
Erdäpfelschmarren
| 750 g | mehliger Erdapfel |
| 80 g | Zwiebeln |
| 3 EL | Öl |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kümmel (gemahlen) | |
| Mehl |
Zubereitung
Für den Schmarren Erdäpfel in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und ca. 10 Minuten zugedeckt ausdampfen lassen. Erdäpfel schälen, grob raspeln und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Zwiebeln schälen und klein schneiden.
Kochsalat längs halbieren, in ca. 1 cm breite Streifen schneiden und in Salzwasser kurz überkochen. Abseihen, abschrecken und gut ausdrücken. Zwiebeln schälen und klein würfeln.
Für den Schmarren Zwiebeln in Öl anschwitzen. Erdäpfel zugeben und bei mittlerer Hitze rösten, dabei den Schmarren öfter wenden und zerteilen.
Für den Kochsalat Zwiebeln in Butter anschwitzen. Mehl zugeben, kurz mitrösten, mit Suppe und Obers aufgießen und aufkochen. Sauce ca. 3 Minuten köcheln, mit Salz und Pfeffer würzen. Salat und Knoblauch untermischen und ca. 3 Minuten köcheln. Dabei öfter umrühren.
Würste enthäuten, längs halbieren und auf der gewölbten Seite kreuzweise einschneiden. Würste in Mehl wenden und in Öl beidseitig braten. Augsburger mit Kochsalat und Schmarren servieren.
