Backhendl-Salat
Zutaten
Backhendl-Salat
- 2 Hühnerfilet (ohne Knochen)
- 1 Hühnerkeule
- 50 g glattes Mehl
- 2 Ei
- 60 g Semmelbrösel
Salat
- 0.5 Zwiebel
- 150 g Erdapfel (speckige, gekocht)
- 150 g Salatgurke
- 16 Cocktail-Paradeiser
- 0.5 Bummerlsalat
- 0.5 Friséesalat
Marinade
- 125 ml Weinessig (gewässerter)
- 1 TL Petersilie (gehackt)
- 150 ml Sonnenblumenöl
Backhendl-Salat
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Zubereitung
- Aus der Hühnerkeule die Knochen auslösen und die Haut abziehen. Keule und Filet in etwa kleinfingerdicke Stücke schneiden.
- Zwiebel und Erdäpfel schälen. Zwiebel in dünne Ringe, Erdäpfel in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Gurke der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Paradeiser halbieren. Salatblätter in mundgerechte Stücke zerpflücken.
- Backrohr auf 80 °C vorheizen. Fleisch salzen und pfeffern, in Mehl, verquirltem Ei und Bröseln panieren.
- Ca. 2 Finger hoch Öl erhitzen. Hühnerstücke darin schwimmend goldgelb backen, herausheben, auf mehreren Lagen Küchenpapier abtropfen lassen und im Rohr warm stellen.
- Für die Marinade Essig mit Salz, Pfeffer und Petersil verrühren, Öl unter ständigem Rühren zugießen.
- Zwiebel, Gurken, Paradeiser und die Salatblätter in eine Schüssel geben, mit Marinade übergießen, behutsam vermischen und anrichten. Hühnerstücke darauf legen und sofort servieren.
Zutaten
| 2 | Hühnerfilets (ohne Knochen) |
| 1 | Hühnerkeule |
| 50 g | glattes Mehl |
| 2 | Eier |
| 60 g | Semmelbrösel |
Salat
| 0.5 | Zwiebel |
| 150 g | Erdäpfel (speckige, gekocht) |
| 150 g | Salatgurke |
| 16 | Cocktail-Paradeiser |
| 0.5 | Bummerlsalat |
| 0.5 | Friséesalat |
Marinade
| 125 ml | Weinessig (gewässerter) |
| 1 TL | Petersilie (gehackt) |
| 150 ml | Sonnenblumenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/6
Aus der Hühnerkeule die Knochen auslösen und die Haut abziehen. Keule und Filet in etwa kleinfingerdicke Stücke schneiden.
- 2/6
Zwiebel und Erdäpfel schälen. Zwiebel in dünne Ringe, Erdäpfel in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Gurke der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Paradeiser halbieren. Salatblätter in mundgerechte Stücke zerpflücken.
- 3/6
Backrohr auf 80 °C vorheizen. Fleisch salzen und pfeffern, in Mehl, verquirltem Ei und Bröseln panieren.
- 4/6
Ca. 2 Finger hoch Öl erhitzen. Hühnerstücke darin schwimmend goldgelb backen, herausheben, auf mehreren Lagen Küchenpapier abtropfen lassen und im Rohr warm stellen.
- 5/6
Für die Marinade Essig mit Salz, Pfeffer und Petersil verrühren, Öl unter ständigem Rühren zugießen.
- 6/6
Zwiebel, Gurken, Paradeiser und die Salatblätter in eine Schüssel geben, mit Marinade übergießen, behutsam vermischen und anrichten. Hühnerstücke darauf legen und sofort servieren.
