Backhendl-Salat
Zutaten
Backhendl-Salat
- 2 Hühnerfilet
- 1 Hühnerkeule
- 50 g glattes Mehl
- 2 Ei
- 60 g Semmelbrösel
Salat
- 0.5 Zwiebel
- 150 g Erdapfel
- 150 g Salatgurke
- 16 Cocktail-Paradeiser
- 0.5 Bummerlsalat
- 0.5 Friséesalat
Marinade
- 125 ml Weinessig
- 1 TL Petersilie
- 150 ml Sonnenblumenöl
Backhendl-Salat
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Zubereitung
- Aus der Hühnerkeule die Knochen auslösen und die Haut abziehen. Keule und Filet in etwa kleinfingerdicke Stücke schneiden.
- Zwiebel und Erdäpfel schälen. Zwiebel in dünne Ringe, Erdäpfel in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Gurke der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Paradeiser halbieren. Salatblätter in mundgerechte Stücke zerpflücken.
- Backrohr auf 80 °C vorheizen. Fleisch salzen und pfeffern, in Mehl, verquirltem Ei und Bröseln panieren.
- Ca. 2 Finger hoch Öl erhitzen. Hühnerstücke darin schwimmend goldgelb backen, herausheben, auf mehreren Lagen Küchenpapier abtropfen lassen und im Rohr warm stellen.
- Für die Marinade Essig mit Salz, Pfeffer und Petersil verrühren, Öl unter ständigem Rühren zugießen.
- Zwiebel, Gurken, Paradeiser und die Salatblätter in eine Schüssel geben, mit Marinade übergießen, behutsam vermischen und anrichten. Hühnerstücke darauf legen und sofort servieren.
Backhendl-Salat
Zutaten
| 2 | Hühnerfilets (ohne Knochen) |
| 1 | Hühnerkeule |
| 50 g | glattes Mehl |
| 2 | Eier |
| 60 g | Semmelbrösel |
Salat
| 0.5 | Zwiebel |
| 150 g | Erdäpfel (speckige, gekocht) |
| 150 g | Salatgurke |
| 16 | Cocktail-Paradeiser |
| 0.5 | Bummerlsalat |
| 0.5 | Friséesalat |
Marinade
| 125 ml | Weinessig (gewässerter) |
| 1 TL | Petersilie (gehackt) |
| 150 ml | Sonnenblumenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl |
Zubereitung
Aus der Hühnerkeule die Knochen auslösen und die Haut abziehen. Keule und Filet in etwa kleinfingerdicke Stücke schneiden.
Zwiebel und Erdäpfel schälen. Zwiebel in dünne Ringe, Erdäpfel in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Gurke der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Paradeiser halbieren. Salatblätter in mundgerechte Stücke zerpflücken.
Backrohr auf 80 °C vorheizen. Fleisch salzen und pfeffern, in Mehl, verquirltem Ei und Bröseln panieren.
Ca. 2 Finger hoch Öl erhitzen. Hühnerstücke darin schwimmend goldgelb backen, herausheben, auf mehreren Lagen Küchenpapier abtropfen lassen und im Rohr warm stellen.
Für die Marinade Essig mit Salz, Pfeffer und Petersil verrühren, Öl unter ständigem Rühren zugießen.
Zwiebel, Gurken, Paradeiser und die Salatblätter in eine Schüssel geben, mit Marinade übergießen, behutsam vermischen und anrichten. Hühnerstücke darauf legen und sofort servieren.
