Backhendl-Salat
Zutaten
Zutaten
- 4 Stk. Hühnerkeule
- 0.25 l Sauerrahm
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1 EL Majoran (gehackt)
Zum Panieren
- 50 g glattes Mehl
- 2 Stk. Ei
- 50 g Semmelbrösel
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Backfett
Gemischter Blattsalat
Gemischter Blattsalat
- 1 Kopf Lollo verde (kleiner)
- 1 Kopf Friséesalat (kleiner)
- 1 Kopf Grüner Salat (kleiner)
- 1 Stk. Paradeiser
- 60 ml Apfelessig
- 125 ml Öl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Gemischter Blattsalat
- Salatblätter putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Essig und Wasser vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl unter kräftigem Rühren (Schneebesen) langsam zugießen. Salate erst unmittelbar vor dem Anrichten mit der Marinade vermischen.
- Paradeiser blanchieren, enthäuten, entkernen und in Streifen schneiden. Apfelessig (nach Geschmack mit Wasser verdünnt) sowie Salz und Pfeffer gut verrühren. Öl unter kräftigem Rühren (Schneebesen) langsam zugießen. Salatblätter und Tomatenstreifen in eine Schüssel legen, mit der Marinade übergießen, behutsam vermischen und auf Tellern anrichten.
Backhendl-Salat
Zutaten
| 4 Stk. | Hühnerkeule |
| 0.25 l | Sauerrahm |
| Saft von 1/2 Zitrone | |
| 1 EL | Majoran (gehackt) |
Zum Panieren
| 50 g | glattes Mehl |
| 2 Stk. | Eier |
| 50 g | Semmelbrösel |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Backfett |
Gemischter Blattsalat
| 1 Kopf | Lollo verde (kleiner) |
| 1 Kopf | Friséesalat (kleiner) |
| 1 Kopf | Grüner Salat (kleiner) |
| 1 Stk. | Paradeiser |
| 60 ml | Apfelessig |
| 125 ml | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/6
Die Haut von den Hühnerkeulen abziehen. Fleisch entlang der Knochen einschneiden, Ober- und Unterschenkelknochen freilegen und entfernen.
- 2/6
Sauerrahm mit Zitronensaft, Majoran, Pfeffer und 1 TL Salz gut verrühren. Hühnerfleisch in eine flache Schüssel legen, mit Marinade übergießen, wenden, mit Frischhaltefolie zudecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- 3/6
Das Backfett erhitzen. Fleisch aus der Marinade heben, in Mehl, verquirlten Eiern und Bröseln panieren und goldgelb backen.
- 4/6
Fleisch mit einem Siebschöpfer aus dem Fett heben, gut abtropfen lassen und in gleichgroße Stücke schneiden. Backhendlstücke auf Salat anrichten.
Gemischter Blattsalat
5/6Salatblätter putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Essig und Wasser vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl unter kräftigem Rühren (Schneebesen) langsam zugießen. Salate erst unmittelbar vor dem Anrichten mit der Marinade vermischen.
- 6/6
Paradeiser blanchieren, enthäuten, entkernen und in Streifen schneiden. Apfelessig (nach Geschmack mit Wasser verdünnt) sowie Salz und Pfeffer gut verrühren. Öl unter kräftigem Rühren (Schneebesen) langsam zugießen. Salatblätter und Tomatenstreifen in eine Schüssel legen, mit der Marinade übergießen, behutsam vermischen und auf Tellern anrichten.
