Backhendl-Salat
Zutaten
Zutaten
- 4 Stk. Hühnerkeule
- 0.3 l Sauerrahm
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1 EL Majoran
Zum Panieren
- 50 g glattes Mehl
- 2 Stk. Ei
- 50 g Semmelbrösel
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Backfett
Gemischter Salat
Gemischter Salat
- 1 Kopf Lollo verde
- 1 Kopf Friseesalatherz
- 1 Kopf Grüner Salat
- 1 Stk. Paprika
- 60 ml Weinessig
- 120 ml Öl
- Wasser
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Gemischter Salat
- Lollo verde, Friséesalat und Grünen Salat zerpflücken, waschen und gut abtropfen lassen.
- Paprika halbieren, von Strunk und Kernen befreien und in kleine Stücke schneiden.
- Weinessig, wenig Wasser sowie Salz und Pfeffer gut verrühren. Öl unter kräftigem Rühren (Schneebesen) in dünnem Strahl zugießen. Paprikastücke untermischen.
- Salatblätter in eine Schüssel legen mit der Marinade übergießen, behutsam vermischen und auf Tellern anrichten.
Backhendl-Salat
Zutaten
| 4 Stk. | Hühnerkeule |
| 0.3 l | Sauerrahm |
| Saft von 1/2 Zitrone | |
| 1 EL | Majoran (gehackt) |
Zum Panieren
| 50 g | glattes Mehl |
| 2 Stk. | Eier |
| 50 g | Semmelbrösel |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Backfett |
Gemischter Salat
| 1 Kopf | Lollo verde |
| 1 Kopf | Friseesalatherz |
| 1 Kopf | Grüner Salat |
| 1 Stk. | Paprika (rot) |
| 60 ml | Weinessig |
| 120 ml | Öl |
| Wasser | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Die Haut von den Hühnerkeulen abziehen. Fleisch entlang der Knochen einschneiden, Ober- und Unterschenkelknochen freilegen und entfernen.
Sauerrahm mit Zitronensaft, Majoran, Pfeffer und 1 TL Salz gut verrühren. Hühnerfleisch in eine flache Schüssel legen, mit Marinade übergießen, wenden, mit Frischhaltefolie zudecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Das Backfett erhitzen. Fleisch aus der Marinade heben, in Mehl, verquirlten Eiern und Bröseln panieren und goldgelb backen.
Fleisch mit einem Siebschöpfer aus dem Fett heben, gut abtropfen lassen und in gleichgroße Stücke schneiden. Backhendlstücke auf Salat anrichten.
Gemischter Salat
Lollo verde, Friséesalat und Grünen Salat zerpflücken, waschen und gut abtropfen lassen.
Paprika halbieren, von Strunk und Kernen befreien und in kleine Stücke schneiden.
Weinessig, wenig Wasser sowie Salz und Pfeffer gut verrühren. Öl unter kräftigem Rühren (Schneebesen) in dünnem Strahl zugießen. Paprikastücke untermischen.
Salatblätter in eine Schüssel legen mit der Marinade übergießen, behutsam vermischen und auf Tellern anrichten.
