Bananentorte
Zutaten
Biskuit
- 60 g Mehl
- 45 g Speisestärke
- 3 Ei
- 75 g Staubzucker
- 1 Prisen Salz
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 0.5 Zitrone (unbehandelt, abgerieben, Schale von)
- 75 g Butter (zerlassen)
Vanillecreme
- 500 ml Milch
- 2 Pkg. Vanillecreme-Pulver (30 g)
- 2 Dotter
- 90 g Kristallzucker
- 280 g Butter (weiche)
Tränke und Fülle
- 150 ml Wasser
- 100 g Kristallzucker
- 80 ml Kirschwasser (oder Rum 3 Bananen)
Schokoglasur
- 130 g Kuvertüre (dunkle)
- 90 g Kristallzucker
- 40 ml Wasser
Garnitur
- 1 Banane
- Zitronensaft
- Butter
- Mehl
Zubereitung
- Eine Springform (Ø 24 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl stauben. Backrohr auf 190 °C vorheizen.
- Mehl und Stärke versieben. Eier mit Staubzucker, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren. Mehlmischung unterheben, Butter unterziehen.
- Masse in den Form füllen, glatt streichen und im Rohr ca. 25 Minuten (untere Schiene) backen. Herausnehmen und in der Form zugedeckt auskühlen lassen (ca. 5 Stunden).
- Für die Creme 100 ml von der Milch mit Cremepulver und Dottern verrühren. Restliche Milch mit Zucker aufkochen. Angerührtes Cremepulver in die kochende Milch rühren und bei schwacher Hitze ca. 1/2 Minute köcheln. Creme in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie zudecken und auskühlen lassen (ca. 5 Stunden).
- Butter schaumig rühren, Vanillecreme nach und nach einrühren.
- Für die Tränke Wasser mit Zucker aufkochen, Kirschwasser zugeben.
- Biskuit aus der Form nehmen und 1 Mal durchschneiden. Einen Boden zurück in die Form legen und mit Tränke beträufeln. 6 EL Buttercreme darauf verteilen, mit dem zweiten Boden belegen, mit Tränke beträufeln und mit 4 EL Buttercreme bestreichen. Bananen schälen, längs halbieren und auf die Creme legen. Restliche Creme glatt darauf verstreichen. Torte für ca. 6 Stunden kalt stellen.
- Für die Glasur Kuvertüre hacken. Wasser und Zucker aufkochen. Schokolade einrühren und auf ca. 30 °C abkühlen lassen, nicht zu viel umrühren. Glasur auf der Torte verstreichen. Torte für ca. 2 Stunden kalt stellen.
- Für die Garnitur Banane in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Torte mit den Bananenscheiben belegen.
Bananentorte
Zutaten
Biskuit
| 60 g | Mehl |
| 45 g | Speisestärke |
| 3 | Eier |
| 75 g | Staubzucker |
| 1 Prisen | Salz |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 0.5 | Zitrone (unbehandelt, abgerieben, Schale von) |
| 75 g | Butter (zerlassen) |
Vanillecreme
| 500 ml | Milch |
| 2 Pkg. | Vanillecreme-Pulver (30 g) |
| 2 | Dotter |
| 90 g | Kristallzucker |
| 280 g | Butter (weiche) |
Tränke und Fülle
| 150 ml | Wasser |
| 100 g | Kristallzucker |
| 80 ml | Kirschwasser (oder Rum 3 Bananen) |
Schokoglasur
| 130 g | Kuvertüre (dunkle) |
| 90 g | Kristallzucker |
| 40 ml | Wasser |
Garnitur
| 1 | Banane |
| Zitronensaft | |
| Butter | |
| Mehl |
Zubereitung
- 1/9
Eine Springform (Ø 24 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl stauben. Backrohr auf 190 °C vorheizen.
- 2/9
Mehl und Stärke versieben. Eier mit Staubzucker, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren. Mehlmischung unterheben, Butter unterziehen.
- 3/9
Masse in den Form füllen, glatt streichen und im Rohr ca. 25 Minuten (untere Schiene) backen. Herausnehmen und in der Form zugedeckt auskühlen lassen (ca. 5 Stunden).
- 4/9
Für die Creme 100 ml von der Milch mit Cremepulver und Dottern verrühren. Restliche Milch mit Zucker aufkochen. Angerührtes Cremepulver in die kochende Milch rühren und bei schwacher Hitze ca. 1/2 Minute köcheln. Creme in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie zudecken und auskühlen lassen (ca. 5 Stunden).
- 5/9
Butter schaumig rühren, Vanillecreme nach und nach einrühren.
- 6/9
Für die Tränke Wasser mit Zucker aufkochen, Kirschwasser zugeben.
- 7/9
Biskuit aus der Form nehmen und 1 Mal durchschneiden. Einen Boden zurück in die Form legen und mit Tränke beträufeln. 6 EL Buttercreme darauf verteilen, mit dem zweiten Boden belegen, mit Tränke beträufeln und mit 4 EL Buttercreme bestreichen. Bananen schälen, längs halbieren und auf die Creme legen. Restliche Creme glatt darauf verstreichen. Torte für ca. 6 Stunden kalt stellen.
- 8/9
Für die Glasur Kuvertüre hacken. Wasser und Zucker aufkochen. Schokolade einrühren und auf ca. 30 °C abkühlen lassen, nicht zu viel umrühren. Glasur auf der Torte verstreichen. Torte für ca. 2 Stunden kalt stellen.
- 9/9
Für die Garnitur Banane in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Torte mit den Bananenscheiben belegen.
