Zubereitung

1. 1/5

   Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben, übrige Zutaten zugeben und zu einem Teig kneten (Küchenmaschine mit Knethaken). Teig mit Frischhaltefolie zudecken und ca. 1 Stunde kühl rasten lassen.

2. 2/5

   Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse ausschneiden. Birnen grob raspeln, in ein Tuch einschlagen und ein wenig ausdrücken.

3. 3/5

   Honig erhitzen, Birnen, Rosinen, Walnüsse, Zimt und Vanillezucker zugeben und unter Rühren gut rösten. Mischung in einem Sieb abtropfen lassen.

4. 4/5

   Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick rechteckig (ca. 60 x 50 cm) ausrollen. Mit einem Messer oder Teigrad Rechtecke (7 x 14 cm) ausschneiden. Teigränder dünn mit Ei bestreichen. Auf jedes Teigstück 1 TL Fülle setzen. Teig über die Fülle zusammenklappen, die Ränder behutsam zusammendrücken.

5. 5/5

   Backrohr auf 70 °C vorheizen. Ca. 3 Finger hoch Öl mäßig erhitzen (ca. 170 °C). Krapfen darin portionsweise schwimmend goldbraun backen. Krapfen mit einem Siebschöpfer herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Rohr warm stellen. Die Krapfen noch warm mit Staubzucker bestreut servieren.