Beef tartare

Gesamt

45 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

750 g	Rindfleisch (mager, z.B. Tafelspitz oder Rindfiletspitzen)
0.5 Stk.	Zwiebel
1 EL	Kapern
4 Stk.	Essiggurkerl
4 Stk.	Dotter
4 Stk.	Eier
0.5 TL	Sardellenpaste
1 EL	Paprikapulver (scharf oder edelsüß)
1 EL	Ketchup
1 EL	Dijon-Senf
4 Tropfen	Tabasco
1 EL	Weinbrand
1 Bund	Petersilie
1 EL	Petersilie (fein geschnitten)
	Salz
	Pfeffer (schwarz)

Zubereitung

1/4

Sämtliche Zutaten vorbereiten. Zwiebel, Kapern, Gurkerln klein hacken. Fleisch zuerst in Scheiben, dann in Streifen und anschließend klein würfelig schneiden.

2/4

Fleisch am besten mit einem großen Kochmesser sehr fein hacken, dabei die Hackrichtung mehrmals wechseln und das Fleisch wenden.

3/4

Fleisch mit allen weiteren Zutaten gut vermischen mit Salz und Pfeffer würzen.

4/4

Die Masse zu Laibchen formen, die Oberläche mit einem Gittermuster verzieren. Tartare mit Salatblättern und Paradeiserspalten garnieren. Dazu reicht man getoastetes Weißbrot.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – September 1999

KategorienVorspeise