Bergkäse-Shortbread
© GUSTO / Dieter Brasch
(zum Rasten ca. 30 Minuten)
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Bewertung: Ø
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| Bergkäse-Shortbread 30 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 140 | g | Bergkäse |
| 100 | g | Butter |
| 100 | g | Weizenvollkornmehl |
| 1 | TL | Salz |
| 0,5 | TL | Backpulver |
| 0,5 | TL | Kümmel (gemahlen) |
| 1 | Stk. | Mittleres Ei |
| Belag | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Ei (verquirlt) |
| 2 | EL | Sesam (je ein EL schwarz und weiß) |
| 1 | EL | Kümmel |
| Mehl | ||
| Muskat | ||
Zubereitung - Bergkäse-Shortbread
-
Käse fein reiben. Butter klein schneiden, mit Käse, Mehl, Salz, Backpulver und Kümmel verbröseln. Ei zugeben und rasch verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühl rasten lassen.
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Rohr auf 170°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
-
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen, mit dem Teigrad Rechtecke (ca. 3 x 6 cm) ausschneiden und auf das Blech legen.
-
Teigstücke mit Ei bestreichen, mit Kümmel und Sesam bestreuen. Im Rohr (mittlere Schiene) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Bei der Wahl des Käses ist viel möglich – Hauptsache, Sie verwenden eine würzige, kräftige Hartkäse-Sorte (Gruyère, Appenzeller, alter Gouda, gereifter Emmentaler).
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 9/2015.
