Shortbread mit Hollercreme
Zutaten
Zutaten
- 150 g Butter (weich)
- 110 g Kristallzucker
- 200 g Mehl (glatt)
- 0.5 TL Salz
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Schale von 1 Bio-Zitrone
- 200 g Hollerbeeren
- 250 g Topfen (20 % Fett)
- 50 g Staubzucker
- Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone
- 100 ml Schlagobers
- Mehl
- Kristallzucker
Zubereitung
Zubereitung
Zutaten
| 150 g | Butter (weich) |
| 110 g | Kristallzucker |
| 200 g | Mehl (glatt) |
| 0.5 TL | Salz |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| Schale von 1 Bio-Zitrone | |
| 200 g | Hollerbeeren |
| 250 g | Topfen (20 % Fett) |
| 50 g | Staubzucker |
| Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone | |
| 100 ml | Schlagobers |
| Mehl | |
| Kristallzucker |
Zubereitung
- 1/4
Butter und 60 g Kristallzucker verkneten. Mehl, Salz, Vanillezucker und Schale von 1 Bio-Zitrone vermischen, nach und nach unter die Buttermasse kneten, bis ein geschmeidiger, nicht zu fester Teig entsteht. Teig ca. 2 Stunden kühl rasten lassen.
- 2/4
Rohr auf 150°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 4 mm dick ausrollen. Daraus 16 Scheiben ausstechen (Ø 6 cm), mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Zucker bestreuen. Teigscheiben im Rohr (mittlere Schiene) goldgelb backen (ca. 30 Minuten). Herausnehmen, auskühlen lassen.
- 3/4
Für die Fülle 50 g Kristallzucker karamellisieren. Hollerbeeren zugeben, ca. 5 Minuten schwenken und auskühlen lassen.
- 4/4
Topfen, Staubzucker, Zitronensaft- und schale verrühren. Obers leicht schlagen und unterheben, Hollerbeeren unterziehen. Fülle auf der Hälfte der Shortbreads verteilen, übrige daraufsetzen
