Birnen schälen und quer in ca. 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Kerngehäuse ausstechen.

Zitronensaft mit Vanillezucker und Birnenbrand gut verrühren, Birnenscheiben darin behutsam wenden.

Ca. Dreifingerhoch Backfett auf kleiner Flamme erhitzen. Parallel dazu Birnenscheiben in Mehl, verquirltem Ei und Nüssen panieren.

Birnen in heißem Fett goldgelb backen, mit einem Siebschöpfer herausheben, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.

Preiselbeer-Konfitüre mit Rotwein glattrühren, mit wenig Zitronensaft und Vanillezucker verfeinern.