Birnentörtchen mit Weinsauce
Torten & Kuchen Obst Wein Dessert Saucen
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 3 | Blatt | Gelatine |
| 500 | g | Mascarpone |
| 4 | EL | Milch |
| 1 | Pkg. | Vanillezucker |
| Schale von 1/2 Bio-Zitrone | ||
| Einlage und Sauce | ||
|---|---|---|
| 400 | g | Birnen |
| 200 | ml | Portwein (roter) |
| 6 | Stk. | Biskotten |
| 1 | gestr. EL | Speisestärke |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Zimt | ||
| Minzeblätter | ||
Zubereitung
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Birnen schälen vierteln und das Kerngehäuse ausschneiden. Birnen in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Portwein mit einer kleinen Prise Zimt in einem schmalen Topf aufkochen, Birnenstücke zugeben und auf kleiner Flamme ca. 1 Minute köcheln. Portweinbirnen vom Feuer nehmen und ca. 1 Stunde im Fond auskühlen lassen.
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Birnenstücke aus dem Fond heben und am besten auf einem Sieb und gut abtropfen lassen. Saft für die Zubereitung der Sauce beiseite stellen. Biskotten halbieren. 4 Auflaufförmchen (Inhalt 150 ml) vorbereiten.
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Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone mit Milch, Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale verrühren. Gelatine gut ausdrücken, mit 2 EL der Mascarponemasse vermischen, über Wasserdampf schmelzen, vom Dampf nehmen und mit der übrigen Masse gut verrühren.
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In jedes Förmchen eine halbe Biskotte legen, darauf in Schichten Creme und Birnenstücke verteilen, mit je 2 Biskottenhälften abschließen. Förmchen mit Frischhaltefolie zudecken. Die Törtchen zum Festwerden ca. 10 Stunden kühl stellen.
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Für die Sauce den Portwein-Birnenfond auf ca. 150 ml einkochen. Stärke mit 1 EL kaltem Wasser vermischen und in die Sauce gießen. Sauce kurz aufkochen, vom Feuer nehmen und auskühlen lassen.
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Zum Anrichten Folie von den Förmchen abziehen. Birnentörtchen auf Teller stürzen und mit der Sauce und Minzeblättern garnieren.
