Zubereitung

1. 1/6

   Birnen schälen vierteln und das Kerngehäuse ausschneiden. Birnen in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Portwein mit einer kleinen Prise Zimt in einem schmalen Topf aufkochen, Birnenstücke zugeben und auf kleiner Flamme ca. 1 Minute köcheln. Portweinbirnen vom Feuer nehmen und ca. 1 Stunde im Fond auskühlen lassen.

2. 2/6

   Birnenstücke aus dem Fond heben und am besten auf einem Sieb und gut abtropfen lassen. Saft für die Zubereitung der Sauce beiseite stellen. Biskotten halbieren. 4 Auflaufförmchen (Inhalt 150 ml) vorbereiten.

3. 3/6

   Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone mit Milch, Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale verrühren. Gelatine gut ausdrücken, mit 2 EL der Mascarponemasse vermischen, über Wasserdampf schmelzen, vom Dampf nehmen und mit der übrigen Masse gut verrühren.

4. 4/6

   In jedes Förmchen eine halbe Biskotte legen, darauf in Schichten Creme und Birnenstücke verteilen, mit je 2 Biskottenhälften abschließen. Förmchen mit Frischhaltefolie zudecken. Die Törtchen zum Festwerden ca. 10 Stunden kühl stellen.

5. 5/6

   Für die Sauce den Portwein-Birnenfond auf ca. 150 ml einkochen. Stärke mit 1 EL kaltem Wasser vermischen und in die Sauce gießen. Sauce kurz aufkochen, vom Feuer nehmen und auskühlen lassen.

6. 6/6

   Zum Anrichten Folie von den Förmchen abziehen. Birnentörtchen auf Teller stürzen und mit der Sauce und Minzeblättern garnieren.