Zubereitung

1. 1/4

   Radicchio und Chicorée putzen und halbieren bzw. vierteln. Apfel halbieren, Kerngehäuse ausschneiden. Apfel in kleine Würfel schneiden.

2. 2/4

   In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Chicorée darin beidseitig kurz anbraten, herausnehmen, salzen. Im Bratrückstand Apfelstücke kurz anschwitzen, Honig zugeben und mit Gin ablöschen.

3. 3/4

   Wacholderbeeren zerdrücken und fein hacken, mit Salz, Pfeffer, Balsamico und Zitronensaft verrühren, übriges Olivenöl einrühren, mit den Apfelstücken vermischen.

4. 4/4

   Salate mit der lauwarmen Vinaigrette übergießen und anrichten. Dazu passt Walnussbrot.