Zubereitung

1. 1/5

   Salate waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.

2. 2/5

   Blüten von den Zucchini trennen. Für die Fülle Ricotta mit Parmesan und Zitronenschale verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Masse in einen Dressiersack mit glatter Tülle (Ø 1 cm) geben und in die Blüten füllen. Blüten eindrehen.

3. 3/5

   Für die Vinaigrette Paradeiser und Estragon fein hacken, mit Essig, Zitronensaft und Salz verrühren. Öl und Pignoli untermischen.

4. 4/5

   Zucchini halbieren. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Zucchini darin beidseitig knusprig braten. Herausnehmen und salzen.

5. 5/5

   Blattsalate mit der Vinaigrette vermischen, mit den gebratenen Zucchini und den Blüten anrichten.