Blattsalate und Avocados mit Gazpacho-Dressing
Salat Gemüse Dressing Vorspeise Hauptspeise Kräuter Vegetarisch
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Lollo verde |
| 1 | Stk. | Radicchio |
| 0,5 | Bund | Rucola |
| 1 | Stk. | Avocado |
| Dressing | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 2 | Stk. | Paradeiser |
| 0,5 | Bund | Basilikum |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Sherryessig |
| 2 | EL | Toastbrot (gerieben) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Croûtons 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 2 | Scheibe(n) | Toastbrot |
| Butter | ||
| Salz | ||
Zubereitung
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Salate putzen, zerpflücken, waschen und gut abtropfen lassen.
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Für das Dressing Knoblauch schälen und fein hacken. Paradeiser waschen und die Strünke ausschneiden. Paradeiser in kleine Stücke schneiden. Basilikumblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Paradeiser, Knoblauch, Öl, Essig und geriebenes Weißbrot mit dem Mixstab fein pürieren. Basilikum einrühren und das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.
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Avocado der Länge nach rundum bis zum Kern einschneiden, die Hälften gegeneinander verdrehen und abheben. Kern entfernen. Avocado schälen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Blattsalate und Avocados portionsweise auf Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln. Salat mit Croûtons bestreut servieren.
Croûtons
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Backrohr auf 220 °C vorheizen. 2 Scheiben Toastbrot dünn mit Butter bestreichen, salzen und in gleich große Stücke schneiden. Brotstücke in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 7 Minuten goldgelb backen.
