In einem kleinen Topf mit dickem Boden Milch, Butter, 1 EL Zucker und 1 Prise Salz aufkochen. Das Mehl unter kräftigem Rühren zugeben und auf kleiner Flamme rösten, bis sich der Teig vom Geschirrboden löst. Sofort ein Ei hinzufügen, die Masse glattrühren und abkühlen lassen.

Die übrigen Eier nacheinander in den abgekühlten Teig rühren. Zuletzt das Backpulver unterrühren.

Backrohr auf 190 °C vorheizen. Ein Backblech dünn mit Butter bestreichen. Teig in einen Dressiersack füllen, Häufchen aufs Blech spritzen. Zwischen den Teighäufchen genügend Abstand lassen, die Krapferln dehnen sich beim Backen bis auf die dreifache Größe aus.

Die Krapferln im vorgeheizten Rohr 20 Minuten backen – Backrohr während des Backens nicht öffnen. Krapferln abkühlen lassen, quer aufschneiden.

Ribisel waschen, abtropfen lassen und vorsichtig abzupfen. Obers schlagen, mit den Ribiseln vermischen. Krapferln erst kurz vor dem Servieren mit dem Ribisel-Obers füllen.