Bratwurst im Strudelteig
| Zutaten 4 Stück Zutaten für Stück | ||
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| 4 | Blatt | Strudelteig |
| 12 | Spinatblätter | |
| 4 | Bratwurst (dicke) | |
| 4 | Scheibe(n) | Pressschinken |
| 8 | Scheibe(n) | Gouda |
| Weiters | ||
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| Öl | ||
| Butter (zerlassene) | ||
Zubereitung
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Spinatblätter putzen, waschen, in Salzwasser kurz überkochen, abseihen und abschrecken. Spinatblätter zum Abtropfen auf einem Küchentuch aufbreiten.
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Backrohr auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
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Würste mit einer Gabel einstechen, in wenig Öl auf kleiner Flamme rundum anbraten (ca. 1 Minute) und auskühlen lassen.
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Ein Strudelblatt auf ein feuchtes Küchentuch legen und mit zerlassener Butter bestreichen, zweites Strudelblatt darauflegen und ebenfalls mit Butter bestreichen.
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Teig quer halbieren. Jede Teighälfte am unteren Rand zuerst mit drei Spinatblättern, dann mit einem Schinken- und zwei Käseblättern belegen. Je eine Wurst auf die Käseblätter legen und den Teig straff darüber einrollen. Restliche Würste und übrige Zutaten ebenso verarbeiten.
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Eingepackte Würste auf das Backblech setzen, mit zerlassener Butter bestreichen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) ca. 1/2 Stunde backen.
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Die Würste aus dem Rohr nehmen, in gleichdicke Scheiben schneiden und mit den Beilagen anrichten.
Dazu passt Reis mit Senfkörnern: Backrohr auf 180 °C vorheizen. 1 kleinwürfelig geschnittene Zwiebel und 2 Tassen Reis in 1 EL Butter anschwitzen und 3 Tassen Wasser zugießen. Reis salzen, mit 3 zerdrückten Knoblauchzehen würzen, aufkochen, zudecken und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 1/2 Stunde dünsten. Je 2 EL helle und dunkle Senfkörner in Salzwasser weichkochen, abseihen und gegen Ende der Garzeit unter den Reis mischen.
Dazu passt Kräutersauce: 500 ml Suppe aufkochen, 250 g Sauerrahm mit 1 EL glattem Mehl verquirlen, in die Suppe rühren und ca. 1 Minute köcheln. Sauce mit 3 EL gehackten Kräutern mischen, salzen, pfeffern und mit dem Stabmixer aufschlagen.