Brokkoli-Karfiol-Gratin

Gesamt

35 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Stefan Liewehr

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

2Portionen

200 g	Brokkoli (geputzt, gewogen)
200 g	Karfiol (geputzt, gewogen)
20 g	glattes Mehl
30 g	Butter
300 ml	Milch
1	Dotter
80 g	Parmesan (gerieben)
2 EL	Sonnenblumenkerne

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Muskatnuss
	Butter

Zubereitung

1/5

Brokkoli und Karfiol in Röschen teilen. Salzwasser zum Gemüsekochen zustellen (ca. 3 l).

2/5

Auflaufform (Inhalt ca. 1 l) mit Butter ausstreichen und mit Salz und Pfeffer ausstreuen. Backrohr auf 190 °C vorheizen.

3/5

Mehl in Butter anschwitzen, Milch zugießen. Sauce unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln, vom Feuer nehmen, abkühlen lassen und mit Salz, Pfeffer und abgeriebener Muskatnuss würzen.

4/5

Gleichzeitig Gemüse in Salzwasser bißfest kochen, abseihen, gut abtropfen lassen und in der Form verteilen.

5/5

Sauce mit Dotter und Käse verrühren und über das Gemüse gießen. Auflauf mit Sonnenblumenkernen bestreuen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) 20–25 Minuten backen.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – März 1999

KategorienGemüse

EigenschaftenVegetarisch

Ernährungsinformationen

595 kcal

Kalorien

0 g

Eiweiß

21 g

Kohlenhydrate

42 g

Fett

Broteinheiten

215 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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