Brokkoli-Karfiol-Gratin
Zutaten
Zutaten
- 200 g Brokkoli (geputzt, gewogen)
- 200 g Karfiol (geputzt, gewogen)
- 20 g glattes Mehl
- 30 g Butter
- 300 ml Milch
- 1 Dotter
- 80 g Parmesan (gerieben)
- 2 EL Sonnenblumenkerne
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Butter
Zubereitung
Zubereitung
Brokkoli-Karfiol-Gratin
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 200 g | Brokkoli (geputzt, gewogen) |
| 200 g | Karfiol (geputzt, gewogen) |
| 20 g | glattes Mehl |
| 30 g | Butter |
| 300 ml | Milch |
| 1 | Dotter |
| 80 g | Parmesan (gerieben) |
| 2 EL | Sonnenblumenkerne |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss | |
| Butter |
Zubereitung
- 1/5
Brokkoli und Karfiol in Röschen teilen. Salzwasser zum Gemüsekochen zustellen (ca. 3 l).
- 2/5
Auflaufform (Inhalt ca. 1 l) mit Butter ausstreichen und mit Salz und Pfeffer ausstreuen. Backrohr auf 190 °C vorheizen.
- 3/5
Mehl in Butter anschwitzen, Milch zugießen. Sauce unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln, vom Feuer nehmen, abkühlen lassen und mit Salz, Pfeffer und abgeriebener Muskatnuss würzen.
- 4/5
Gleichzeitig Gemüse in Salzwasser bißfest kochen, abseihen, gut abtropfen lassen und in der Form verteilen.
- 5/5
Sauce mit Dotter und Käse verrühren und über das Gemüse gießen. Auflauf mit Sonnenblumenkernen bestreuen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) 20–25 Minuten backen.
Ernährungsinformationen
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
