Schnelle Brokkolisuppe
Gemüse Suppe Vorspeise Kräuter Schnelle Küche Vegetarisch
© GUSTO / Theresa Schrems
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| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 1 | TL | Butter |
| 300 | ml | Gemüsesuppe |
| 150 | ml | Schlagobers |
| 300 | g | TK-Brokkoli (oder frischen, grob zerkleinert) |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 0,5 | Bund | Schnittlauch |
| 50 | ml | Schlagobers |
| 2 | EL | Mandeln (geröstete, gerieben) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskat | ||
Zubereitung
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Zwiebel schälen, klein schneiden und in der Butter hell anschwitzen. Mit Suppe und Obers aufgießen. Brokkoli zugeben. Suppe ca. 8 Minuten köcheln.
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Für die Einlage Schnittlauch fein schneiden. Obers cremig schlagen und 1 EL von den Mandeln einrühren.
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Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Suppe mit Mandelobers anrichten, mit Schnittlauch und übrigen Mandeln bestreuen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 1/2008.
