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Brokkolisuppe mit Schinkenstangerln

14 min

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Brokkolisuppe mit Schinkenstangerln 2 Portionen Zutaten für Portionen
400	g	Brokkoli
50	g	Zwiebeln
550	ml	Gemüsesuppe
125	ml	Schlagobers
2	EL	Mandelstifte (geröstet)
15	Stk.	Grissini (dünn)
6	Scheibe(n)	Rohschinken (dünn geschnitten)
1	EL	Petersilie (grob gezupft)
		Salz
		Rote Beeren
		Muskat
		Zitronensaft
		Butter
		Speisestärke

Zubereitung - Brokkolisuppe mit Schinkenstangerln

Brokkoli in Röschen teilen, grobe Stiele entfernen. Zwiebeln schälen, klein schneiden und in 1 TL Butter anschwitzen. Mit Suppe und Obers aufgießen, aufkochen, Brokkoli zugeben und weich köcheln (dauert ca. 4 Minuten).
Für die Stangerln je 5 Grissini bündeln und quer halbieren. Jedes Bündel in der Mitte mit einer Schinkenscheibe eng umwickeln.
Ca. 1 EL Stärke mit 2 EL Wasser glatt rühren, in die Suppe rühren und kurz mitkochen. Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, mit Salz, Muskat und Zitronensaft würzen.
Suppe anrichten, mit Mandeln, Roten Beeren und Petersilie bestreuen. Mit Schinkenstangerln garniert servieren.