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Brokkolisuppe mit Speck
⏱ 15 Min.📊 leicht🍽 2 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 500 g Brokkoli
- 80 g Zwiebel
- 600 ml Gemüsesuppe
- 125 ml Schlagobers
- 6 Stk. Speckscheiben (dünn geschnitten)
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Butter
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Brokkoli in Röschen teilen, grobe Stiele wegschneiden. 100 g von den Röschen in Salzwasser bissfest kochen. Abseihen, kalt abschrecken und für die Einlage reservieren.
Zwiebeln schälen, klein schneiden und in 1 EL Butter hell anschwitzen. Mit Suppe und Obers aufgießen und aufkochen. Übrigen Brokkoli zugeben und ca. 8 Minuten köcheln. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit dem Stabmixer pürieren.
Speck in 1 EL Öl knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenpapier trockentupfen.
Reservierte Brokkoliröschen in die Suppe rühren und erhitzen. Suppe anrichten und mit Speckscheiben garniert servieren.
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©GUSTO / Michael Markl
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Zutaten
2Portionen
| 500 g | Brokkoli |
| 80 g | Zwiebeln |
| 600 ml | Gemüsesuppe |
| 125 ml | Schlagobers |
| 6 Stk. | Speckscheiben (dünn geschnitten) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| Butter | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/4
Brokkoli in Röschen teilen, grobe Stiele wegschneiden. 100 g von den Röschen in Salzwasser bissfest kochen. Abseihen, kalt abschrecken und für die Einlage reservieren.
- 2/4
Zwiebeln schälen, klein schneiden und in 1 EL Butter hell anschwitzen. Mit Suppe und Obers aufgießen und aufkochen. Übrigen Brokkoli zugeben und ca. 8 Minuten köcheln. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit dem Stabmixer pürieren.
- 3/4
Speck in 1 EL Öl knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenpapier trockentupfen.
- 4/4
Reservierte Brokkoliröschen in die Suppe rühren und erhitzen. Suppe anrichten und mit Speckscheiben garniert servieren.
Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
696 kcal
Kalorien
18 g
Eiweiß
15 g
Kohlenhydrate
64 g
Fett
1.3
Broteinheiten
102 mg
Cholesterin
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