Brokkolisuppe mit Schnittlauchobers und Mandeln
Suppe Vorspeise Kräuter Gemüse Schnelle Küche
© GUSTO / Stefan Liewehr
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Brokkoliröschen (frisch oder TK) |
| 40 | g | Zwiebeln (gehackt) |
| 1 | TL | Butter |
| 100 | ml | Weißwein |
| 600 | ml | Gemüsesuppe (klare) |
| 200 | ml | Schlagobers |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 20 | g | Schnittlauchröllchen |
| 50 | ml | Schlagobers |
| 2 | EL | Mandelblättchen |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskatnuss | ||
| Zitronensaft | ||
Zubereitung
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Zwiebel in Butter hell anschwitzen und mit Wein ablöschen. Zuerst Suppe, dann Obers zugießen, Brokkoli zugeben. Suppe aufkochen und bei geringer Hitze ca. 8 Minuten köcheln.
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Inzwischen in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren die Mandelblättchen goldbraun rösten.
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Suppe mit einem Stabmixer pürieren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskatnuss würzen.
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Obers mit Schnittlauch mischen und cremig schlagen. Suppe mit Schnittlauchobers und Mandelblättchen garniert servieren.
