Lachs-Mozzarella-Calzone aus selbstgemachtem Pizzateig
Zutaten
Zutaten
- Pizzateig
- 360 g Frischlachsfilet
- 1 Bund Zitronenthymian
- 2 Pkg. Mozzarella
- 16 Stk. Cocktail-Paradeiser
- 12 Stk. Oliven
- 150 g Paradeis-Ragout
Weiters
- Salz
- Olivenöl
Pizzateig (Basisrezept)
Pizzateig (Basisrezept)
- 350 ml Wasser
- 0.5 Pkg. Germ
- 1 EL Salz
- 0.5 EL Zucker
- 6 EL Olivenöl
- 300 g glattes Mehl
- 250 g griffiges Mehl
Paradeis-Ragout
Paradeis-Ragout
- 1 Dose(n) Pelati
- 2 Stk. Zwiebel
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 20 ml Olivenöl
- Meersalz
Zubereitung
Zubereitung
Pizzateig (Basisrezept)
- Das lauwarme Wasser mit Germ, Salz, Zucker und Öl glatt rühren, Mehl zugeben und zu einem glatten Teig abkneten, abschlagen. Teig dem Rezept entsprechend portionieren, in Folie wickeln und 20 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
- 20 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Paradeis-Ragout
- Zwiebel und Knoblauch im Öl goldgelb anrösten, Pelati mit der Flüssigkeit zugeben, aufkochen, abschmecken und auskühlen lassen. Ragout eventuell pürieren, es lässt sich dann dünner auf dem Teig verstreichen.
Lachs-Mozzarella-Calzone aus selbstgemachtem Pizzateig
Zutaten
| Pizzateig (siehe Rezept) | |
| 360 g | Frischlachsfilet (ohne Haut und Gräten) |
| 1 Bund | Zitronenthymian (abgezupft) |
| 2 Pkg. | Mozzarella |
| 16 Stk. | Cocktail-Paradeiser |
| 12 Stk. | Oliven (ohne Kerne) |
| 150 g | Paradeis-Ragout (Hälfte vom Basis-Rezept) |
Weiters
| Salz | |
| Olivenöl (kalt gepresst) |
Pizzateig (Basisrezept)
| 350 ml | Wasser |
| 0.5 Pkg. | Germ |
| 1 EL | Salz |
| 0.5 EL | Zucker |
| 6 EL | Olivenöl |
| 300 g | glattes Mehl |
| 250 g | griffiges Mehl |
Paradeis-Ragout
| 1 Dose(n) | Pelati (in Würfel geschnitten) |
| 2 Stk. | Zwiebeln (kl., fein geschnitten) |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe (fein geschnitten) |
| 20 ml | Olivenöl |
| Meersalz |
Zubereitung
Während der Teig rastet, bereitet man die Fülle vor: Lachs mit Salz, 1 EL vom Zitronenthymian und Olivenöl einreiben. Lachs in 1 cm große Würfel, abgetropften Mozzarella in Scheiben schneiden. Paradeiser halbieren. Oliven in Stücke schneiden.
Backrohr auf 230 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig vierten und zu Scheiben (Ø ca. 30 cm) ausrollen. Auf jeweils einer Hälfte Paradeis-Ragout verstreichen, mit Lachswürfeln, Cocktailparadeisern und Oliven belegen, mit restlichem Thymian bestreuen. Teigrand mit wenig Wasser bestreichen, Teig über der Fülle zusammenklappen, die Ränder umbiegen und kräftig zusammendrücken. Calzone aufs Blech legen, mit Wasser bestreichen, im Rohr 20 Minuten (mittlere Schiene) backen und rasch servieren.
Pizzateig (Basisrezept)
Das lauwarme Wasser mit Germ, Salz, Zucker und Öl glatt rühren, Mehl zugeben und zu einem glatten Teig abkneten, abschlagen. Teig dem Rezept entsprechend portionieren, in Folie wickeln und 20 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
20 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Paradeis-Ragout
Zwiebel und Knoblauch im Öl goldgelb anrösten, Pelati mit der Flüssigkeit zugeben, aufkochen, abschmecken und auskühlen lassen. Ragout eventuell pürieren, es lässt sich dann dünner auf dem Teig verstreichen.
