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Lachs-Mozzarella-Calzone aus selbstgemachtem Pizzateig

⏱ 80 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen

Zutaten

Pizzateig (siehe Rezept)
360 g Frischlachsfilet (ohne Haut und Gräten)
1 Bund Zitronenthymian (abgezupft)
2 Pkg. Mozzarella
16 Stk. Cocktail-Paradeiser
12 Stk. Oliven (ohne Kerne)
150 g Paradeis-Ragout (Hälfte vom Basis-Rezept)

Weiters

Salz
Olivenöl (kalt gepresst)

Pizzateig (Basisrezept)

350 ml Wasser
0.5 Pkg. Germ
1 EL Salz
0.5 EL Zucker
6 EL Olivenöl
300 g glattes Mehl
250 g griffiges Mehl

Paradeis-Ragout

1 Dose(n) Pelati (in Würfel geschnitten)
2 Stk. Zwiebel (kl., fein geschnitten)
1 Stk. Knoblauchzehe (fein geschnitten)
20 ml Olivenöl
Meersalz

Zubereitung

Während der Teig rastet, bereitet man die Fülle vor: Lachs mit Salz, 1 EL vom Zitronenthymian und Olivenöl einreiben. Lachs in 1 cm große Würfel, abgetropften Mozzarella in Scheiben schneiden. Paradeiser halbieren. Oliven in Stücke schneiden.

Backrohr auf 230 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig vierten und zu Scheiben (Ø ca. 30 cm) ausrollen. Auf jeweils einer Hälfte Paradeis-Ragout verstreichen, mit Lachswürfeln, Cocktailparadeisern und Oliven belegen, mit restlichem Thymian bestreuen. Teigrand mit wenig Wasser bestreichen, Teig über der Fülle zusammenklappen, die Ränder umbiegen und kräftig zusammendrücken. Calzone aufs Blech legen, mit Wasser bestreichen, im Rohr 20 Minuten (mittlere Schiene) backen und rasch servieren.

Pizzateig (Basisrezept)

Das lauwarme Wasser mit Germ, Salz, Zucker und Öl glatt rühren, Mehl zugeben und zu einem glatten Teig abkneten, abschlagen. Teig dem Rezept entsprechend portionieren, in Folie wickeln und 20 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
20 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Paradeis-Ragout

Zwiebel und Knoblauch im Öl goldgelb anrösten, Pelati mit der Flüssigkeit zugeben, aufkochen, abschmecken und auskühlen lassen. Ragout eventuell pürieren, es lässt sich dann dünner auf dem Teig verstreichen.

Lachs-Mozzarella-Calzone aus selbstgemachtem Pizzateig

Gesamt

80 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Fisch & Meeresfrüchte Käse Pasta & Pizza Teige

Länderküchen

Mediterran

©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Stück

	Pizzateig (siehe Rezept)
360 g	Frischlachsfilet (ohne Haut und Gräten)
1 Bund	Zitronenthymian (abgezupft)
2 Pkg.	Mozzarella
16 Stk.	Cocktail-Paradeiser
12 Stk.	Oliven (ohne Kerne)
150 g	Paradeis-Ragout (Hälfte vom Basis-Rezept)

Weiters

	Salz
	Olivenöl (kalt gepresst)

Pizzateig (Basisrezept)

350 ml	Wasser
0.5 Pkg.	Germ
1 EL	Salz
0.5 EL	Zucker
6 EL	Olivenöl
300 g	glattes Mehl
250 g	griffiges Mehl

Paradeis-Ragout

1 Dose(n)	Pelati (in Würfel geschnitten)
2 Stk.	Zwiebeln (kl., fein geschnitten)
1 Stk.	Knoblauchzehe (fein geschnitten)
20 ml	Olivenöl
	Meersalz

Zubereitung

1/5
Während der Teig rastet, bereitet man die Fülle vor: Lachs mit Salz, 1 EL vom Zitronenthymian und Olivenöl einreiben. Lachs in 1 cm große Würfel, abgetropften Mozzarella in Scheiben schneiden. Paradeiser halbieren. Oliven in Stücke schneiden.
2/5
Backrohr auf 230 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig vierten und zu Scheiben (Ø ca. 30 cm) ausrollen. Auf jeweils einer Hälfte Paradeis-Ragout verstreichen, mit Lachswürfeln, Cocktailparadeisern und Oliven belegen, mit restlichem Thymian bestreuen. Teigrand mit wenig Wasser bestreichen, Teig über der Fülle zusammenklappen, die Ränder umbiegen und kräftig zusammendrücken. Calzone aufs Blech legen, mit Wasser bestreichen, im Rohr 20 Minuten (mittlere Schiene) backen und rasch servieren.
Pizzateig (Basisrezept)
3/5
Das lauwarme Wasser mit Germ, Salz, Zucker und Öl glatt rühren, Mehl zugeben und zu einem glatten Teig abkneten, abschlagen. Teig dem Rezept entsprechend portionieren, in Folie wickeln und 20 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
4/5
20 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Paradeis-Ragout
5/5
Zwiebel und Knoblauch im Öl goldgelb anrösten, Pelati mit der Flüssigkeit zugeben, aufkochen, abschmecken und auskühlen lassen. Ragout eventuell pürieren, es lässt sich dann dünner auf dem Teig verstreichen.