Cavatelli mit Pilzen, Kichererbsen und Spinat

Gesamt

60 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Einweichen der Kichererbsen 10 Stunden; siehe Tipp)

Artikelbild — © GUSTO / Eisenhut & Mayer

©GUSTO / Eisenhut & Mayer

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

400 g

Cavatelli

Sauce

50 g	Kichererbsen
600 g	Schwammerl
2 Stk.	Schalotten
1 Stk.	Knoblauchzehe
100 g	Blattspinat
60 g	Butter
100 ml	Weißwein

Weiters

	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/4

Kichererbsen in kaltem Wasser ca. 10 Stunden einweichen, im Einweichwasser mit wenig Salz ca. 40 Minuten weich kochen. Kichererbsen abseihen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

2/4

Schwammerl putzen und kurz waschen, größere halbieren. Schalotten und Knoblauch schälen und klein würfelig schneiden. Spinat waschen, putzen und in breite Streifen schneiden.

3/4

Schalotten in Butter hellbraun anschwitzen. Schwammerl und Kichererbsen zugeben und anbraten. Mit Wein ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und 5 Minuten köcheln. Spinat untermischen und ca. 2 Minuten mitköcheln.

4/4

Parallel dazu Cavatielli in Salzwasser bissfest (al dente) kochen, abseihen und abtropfen lassen. Pasta mit der Sauce vermischen und sofort anrichten.