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Kichererbsensalat mit Hühnerleber und Granatapfel-Dressing
⏱ 40 Min.📊 leicht🍽 6 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 400 g Kichererbsen (gegart)
- 100 g Baby-Spinat
- 400 g Hühnerleber
- 300 g Kohlrabi
- 3 EL Walnussöl
- 2 EL Majoran (gehackt)
- 80 g Granatapfelkerne
Dressing
- 100 g rote Zwiebel
- 2 Zehe Knoblauch (kleine)
- 6 EL Granatapfelsaft
- 6 EL Zitronensaft
- 1 EL Dijon-Senf
- 80 ml Walnussöl
Weiters
- Salz
- Pfefffer
Zubereitung
Zubereitung
Kichererbsen in ein Sieb leeren, kalt abspülen und abtropfen lassen. Spinat und Leber putzen.
Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Kohlrabi in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Alternative für Extra-Knackigkeit: Gewürfelten Kohlrabi einfach roh verwenden!
Für das Dressing Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein würfeln und mit Granatapfel- und Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer vermischen. Nussöl unter Rühren zugießen.
Leber mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Öl erhitzen, Leber zugeben und darin beidseitig braten. Aus der Pfanne nehmen und mit dem Majoran vermischen.
Alle Zutaten mit dem Dressing behutsam vermischen.
Tipps
Wein-Tipp: Ein eleganter Wagram DAC Roter Veltliner kann zu diesem Gericht gereicht werden.
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Kichererbsensalat mit Hühnerleber und Granatapfel-Dressing
Gesamt
40 Min.
Schwierigkeit
leicht
Kategorien
Rezept von
Wolfgang Schlüter
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Zutaten
6Portionen
| 400 g | Kichererbsen (gegart) |
| 100 g | Baby-Spinat |
| 400 g | Hühnerleber |
| 300 g | Kohlrabi |
| 3 EL | Walnussöl |
| 2 EL | Majoran (gehackt) |
| 80 g | Granatapfelkerne |
Dressing
| 100 g | rote Zwiebel |
| 2 Zehe | Knoblauch (kleine) |
| 6 EL | Granatapfelsaft |
| 6 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Dijon-Senf |
| 80 ml | Walnussöl |
Weiters
| Salz | |
| Pfefffer |
Zubereitung
- 1/5
Kichererbsen in ein Sieb leeren, kalt abspülen und abtropfen lassen. Spinat und Leber putzen.
- 2/5
Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Kohlrabi in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Alternative für Extra-Knackigkeit: Gewürfelten Kohlrabi einfach roh verwenden!
- 3/5
Für das Dressing Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein würfeln und mit Granatapfel- und Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer vermischen. Nussöl unter Rühren zugießen.
- 4/5
Leber mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Öl erhitzen, Leber zugeben und darin beidseitig braten. Aus der Pfanne nehmen und mit dem Majoran vermischen.
- 5/5
Alle Zutaten mit dem Dressing behutsam vermischen.
Unsere Tipps
Wein-Tipp
Ein eleganter Wagram DAC Roter Veltliner kann zu diesem Gericht gereicht werden.Aus dem Heft:
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