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Kichererbsensalat mit Gemüse

20 min

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Kichererbsensalat mit Gemüse 2 Portionen Zutaten für Portionen
400	g	Kichererbsen (gekocht; aus der Dose)
100	g	Karotten
0,5	Stk.	Zwiebel (rot)
1	Stk.	Paprika (grün)
150	g	Salatgurke
30	g	Erdnüsse (geröstet)
4	EL	Zitronensaft
20	g	Koriander (gehackt)
		Salz
		Pfeffer
		Olivenöl
		Kreuzkümmel (gemahlen)

Zubereitung - Kichererbsensalat mit Gemüse

Kichererbsen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Karotten und Zwiebel schälen. Karotten grob raspeln. Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika putzen und in Streifen, Gurke in Stücke schneiden.
Für die Marinade Zitronensaft mit ½ TL Kümmel, Koriander, Salz und Pfeffer vermischen. 2 EL Öl einrühren. Gemüse mit der Marinade vermischen, anrichten und mit den Nüssen bestreuen. Dazu passt geröstetes Weißbrot.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 9/2013.

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